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标题: 大型工厂面粉与小农户作坊面粉,成品之差异 [打印本页]

作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2023-9-21 09:23
标题: 大型工厂面粉与小农户作坊面粉,成品之差异
左边大包子是五得利面粉,色,相对白。右边是淘宝上农户小作坊面粉,做的馒头色,相对灰暗些。我想小作坊除麦子外皮工艺不及大型工厂设备,所以面粉颜色当然要暗一些,不及大工厂的白亮。
      吃口,也不及五得利面粉的大包子。馒头吃起来没韧劲,而且没有五得利的香。吃口的差异明显。



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作者: 清欢欢    时间: 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄,外面买的都是雪白的
作者: 艾米·哈伯    时间: 2023-9-21 10:18
清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄,外面买的都是雪白的

雪白的估计加了那种变白的东西吧,家里做的感觉都是黄黄的
作者: 807183163    时间: 2023-9-21 10:18
感觉右边的颜色是正常的
作者: 沽酒哟    时间: 2023-9-21 10:32
这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去,磨成面粉出来,就是普通面粉,又叫全麦面粉。保质期短。
麦子倒进去,破碎筛选出胚芽,做别的用途,其余部分磨成面粉。市面上基本所有的面粉,都是这种不含胚芽的面粉,保质期长。
胚芽是小麦种子发育成一棵植株的部位,包含了小麦种子90%的营养物质,去掉这九成的营养,做出来的面粉基本是纯淀粉,保质期很长,符合工业化要求。
人的味蕾有营养物质感受器,人体需要的氨基酸 维生素 矿物质,我们能感受到鲜美愉悦。所以市面上缺失了主要营养成分的面粉,吃起来味同嚼蜡。这也是很多专家说,吃面条会三高肥胖的原因。面条里没有矿物质维生素人体必须氨基酸等等,几乎是纯淀粉,吃面等于吃糖。
作者: 沽酒哟    时间: 2023-9-21 10:36
买面粉,就买全麦面粉,全麦面粉不去胚芽。
作者: zzqqffzky    时间: 2023-9-21 10:36
我也是前两年才知道面粉里面有添加剂的。。。还是合法,
作者: 123319475    时间: 2023-9-21 10:44
外面都是放改良剂、泡打粉,家里用酵母粉
作者: 随风飞扬    时间: 2023-9-21 11:28
清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄,外面买的都是雪白的

没加二氧化钛,加了就白了
作者: 青青水    时间: 2023-9-21 13:33
雪白的面粉  馒头  馄饨皮-----加了化工东西,名字叫增白剂
作者: 幸福de滋味    时间: 2023-9-21 14:34
自家磨的面粉有麦香味的。超市里卖的那种没有。
作者: xialiye    时间: 2023-9-21 19:18

作者: lsj63906    时间: 2023-9-22 08:15
你这两个馒头都比外面买的馒头黄,外面买的都是雪白的
作者: 红军1234567    时间: 2023-9-22 08:51

作者: daxiami    时间: 2023-9-22 08:52
全麦的营养多
作者: 秋老虎    时间: 2023-9-22 10:19
有点死面的感觉
作者: Cassie.Tan    时间: 2023-9-25 13:38

作者: 一杯绿茶1    时间: 2023-9-25 13:41
国家标准允许在面粉中加入25%的添加剂。。。
作者: a147852    时间: 2023-9-26 08:09
面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。
作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2023-9-26 08:31
a147852 发表于 2023-9-26 08:09
面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。

一天到晚翻B弄卵,马甲穿多了,自己认不得自己了吧
作者: a147852    时间: 2023-9-26 08:44
蚂蚁啃骨头 发表于 2023-9-26 08:31
一天到晚翻B弄卵,马甲穿多了,自己认不得自己了吧

爸爸多了 快乐多。自己要认清谁是亲爸爸。哈哈
作者: a6543210    时间: 2023-9-26 08:57
为啥顶贴都会瞎联想。说明文字语言真的有魅力。
作者: 尹子    时间: 2023-10-9 12:55
沽酒哟 发表于 2023-9-21 10:32
这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去,磨成面粉出来,就是普通面粉,又叫全麦面粉。保质期短。
...

专家级的解释
作者: 我心永恒123    时间: 2023-10-10 11:40
家里用酵母粉
作者: 我心永恒123    时间: 2023-10-10 11:44
没加二氧化钛
作者: 158083537    时间: 2023-10-10 22:06
又学到了新知识




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(打印:@2025-12-20 16:34)