暨阳社区

标题: 大型工厂面粉与小农户作坊面粉，成品之差异 [打印本页]

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作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2023-9-21 09:23
标题: 大型工厂面粉与小农户作坊面粉，成品之差异
左边大包子是五得利面粉，色，相对白。右边是淘宝上农户小作坊面粉，做的馒头色，相对灰暗些。我想小作坊除麦子外皮工艺不及大型工厂设备，所以面粉颜色当然要暗一些，不及大工厂的白亮。
      吃口，也不及五得利面粉的大包子。馒头吃起来没韧劲，而且没有五得利的香。吃口的差异明显。



   

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作者: 清欢欢    时间: 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

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作者: 艾米·哈伯    时间: 2023-9-21 10:18

清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

雪白的估计加了那种变白的东西吧，家里做的感觉都是黄黄的

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作者: 807183163    时间: 2023-9-21 10:18
感觉右边的颜色是正常的

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作者: 沽酒哟    时间: 2023-9-21 10:32
这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去，磨成面粉出来，就是普通面粉，又叫全麦面粉。保质期短。
麦子倒进去，破碎筛选出胚芽，做别的用途，其余部分磨成面粉。市面上基本所有的面粉，都是这种不含胚芽的面粉，保质期长。
胚芽是小麦种子发育成一棵植株的部位，包含了小麦种子90%的营养物质，去掉这九成的营养，做出来的面粉基本是纯淀粉，保质期很长，符合工业化要求。
人的味蕾有营养物质感受器，人体需要的氨基酸 维生素 矿物质，我们能感受到鲜美愉悦。所以市面上缺失了主要营养成分的面粉，吃起来味同嚼蜡。这也是很多专家说，吃面条会三高肥胖的原因。面条里没有矿物质维生素人体必须氨基酸等等，几乎是纯淀粉，吃面等于吃糖。

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作者: 沽酒哟    时间: 2023-9-21 10:36
买面粉，就买全麦面粉，全麦面粉不去胚芽。

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作者: zzqqffzky    时间: 2023-9-21 10:36
我也是前两年才知道面粉里面有添加剂的。。。还是合法，

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作者: 123319475    时间: 2023-9-21 10:44
外面都是放改良剂、泡打粉，家里用酵母粉

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作者: 随风飞扬    时间: 2023-9-21 11:28

清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

没加二氧化钛，加了就白了

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作者: 青青水    时间: 2023-9-21 13:33
雪白的面粉  馒头  馄饨皮-----加了化工东西，名字叫增白剂

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作者: 幸福de滋味    时间: 2023-9-21 14:34
自家磨的面粉有麦香味的。超市里卖的那种没有。

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作者: xialiye    时间: 2023-9-21 19:18

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作者: lsj63906    时间: 2023-9-22 08:15
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

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作者: 红军1234567    时间: 2023-9-22 08:51

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作者: daxiami    时间: 2023-9-22 08:52
全麦的营养多

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作者: 秋老虎    时间: 2023-9-22 10:19
有点死面的感觉

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作者: Cassie.Tan    时间: 2023-9-25 13:38

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作者: 一杯绿茶1    时间: 2023-9-25 13:41
国家标准允许在面粉中加入25%的添加剂。。。

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作者: a147852    时间: 2023-9-26 08:09
面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。

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作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2023-9-26 08:31

a147852 发表于 2023-9-26 08:09
面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。

一天到晚翻B弄卵，马甲穿多了，自己认不得自己了吧

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作者: a147852    时间: 2023-9-26 08:44

蚂蚁啃骨头 发表于 2023-9-26 08:31
一天到晚翻B弄卵，马甲穿多了，自己认不得自己了吧

爸爸多了 快乐多。自己要认清谁是亲爸爸。哈哈

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作者: a6543210    时间: 2023-9-26 08:57
为啥顶贴都会瞎联想。说明文字语言真的有魅力。

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作者: 尹子    时间: 2023-10-9 12:55

沽酒哟 发表于 2023-9-21 10:32
这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去，磨成面粉出来，就是普通面粉，又叫全麦面粉。保质期短。
...

专家级的解释

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作者: 我心永恒123    时间: 2023-10-10 11:40
家里用酵母粉

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作者: 我心永恒123    时间: 2023-10-10 11:44
没加二氧化钛

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作者: 158083537    时间: 2023-10-10 22:06
又学到了新知识

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