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标题: 干鲍鱼红烧肉（含干鲍鱼泡发流程）的做法步骤 [打印本页]

作者: 江阴壹休小哥 时间: 2023-10-14 09:59
标题: 干鲍鱼红烧肉（含干鲍鱼泡发流程）的做法步骤
加入纯水浸泡，这个过程需要两三天，这个看鲍鱼个头的，越大泡发时间越长，期间每天换水2次，纯水比较好。泡发两天后，明显长大了不少。洗洗刷刷，把鲍鱼嘴巴去除。

加入纯水，煮开后转小火煮40-50分钟，这个看鲍鱼个头，越大的那就多煮一会，然后自然冷却后放冰箱浸泡着。

用手捏捏，中间没有硬心，代表泡发成功。这时候的鲍鱼，用来炖鸡放几个，做红烧肉放点，烧黄鳝放点都很棒的。

热锅加点猪油，开始慢煎猪五花，加点葱段、生姜片。煎得带点焦黄色的时候，加入料酒、生抽、老抽，蚝油，盐，冰糖。加入泡发的鲍，份量很OK，孩子们爱吃。

加入甜面酱，美极鲜，红曲粉（天然色素），加水开始炖煮。大火煮开，小火慢炖，大约一个半小时。期间尝一下味道，可以调整咸淡哦。加了红曲粉，色泽很nice。

汤汁粘稠即可，鲍鱼软糯即可出锅。