暨阳社区

!subject!: 江阴菜市场上 有新鲜荸荠卖吗 [!thread_print!]

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作者: 蚂蚁啃骨头    !time!: 2024-7-11 11:54
!subject!: 江阴菜市场上 有新鲜荸荠卖吗


有没有知道的，想买来做狮子头。我在附近超市，菜场上没有出售新鲜荸荠。

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作者: 清欢欢    !time!: 2024-7-11 14:46
叮咚买菜上面，有直接削好的新鲜的

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作者: windfree    !time!: 2024-7-11 15:14
狮子头是苏北那种吗。我感觉挺好吃的，但是不知道怎么做

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作者: juxiaolian    !time!: 2024-7-11 15:27
现在不是吃荸荠的季节，不多见吧，前阵想吃芋圆，跑了几个超市没有，就淘宝买了。

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作者: bond007    !time!: 2024-7-11 15:49
!message_banned!

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作者: 蚂蚁啃骨头    !time!: 2024-7-11 15:55

windfree 发表于 2024-7-11 15:14
狮子头是苏北那种吗。我感觉挺好吃的，但是不知道怎么做

宣传上说扬州那边的美食。 我做点吃食，都是在抖音上学 我做的是清蒸。

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作者: 西郊虎皮大王    !time!: 2024-7-11 15:58

windfree 发表于 2024-7-11 15:14
狮子头是苏北那种吗。我感觉挺好吃的，但是不知道怎么做

碎肉捏的大肉圆在油锅里炸一下都叫狮子头，山西山西华北都有，而且都叫狮子头。我前几年在山西临汾的菜场上买的现做现炸的牛肉狮子头，拳头大的一个才5块钱

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作者: 小眄    !time!: 2024-7-11 16:01

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作者: bloodss    !time!: 2024-7-11 17:23
荸荠现在没有当季的，没到时间

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作者: rubywan432    !time!: 2024-7-11 17:35
秋季时候食品城

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作者: 丰富的他    !time!: 2024-7-11 17:39

西郊虎皮大王 发表于 2024-7-11 15:58
碎肉捏的大肉圆在油锅里炸一下都叫狮子头，山西山西华北都有，而且都叫狮子头。我前几年在山西临汾的菜场 ...

那个叫油炸丸子

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作者: baitai    !time!: 2024-7-11 20:08

蚂蚁啃骨头 发表于 2024-7-11 15:55
宣传上说扬州那边的美食。 我做点吃食，都是在抖音上学 我做的是清蒸。

没有荸荠，没有笋的季节，用一点豆腐煮后代替也凑合，不过是油炸的。清蒸的水平不行。

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作者: 黄丹村传奇    !time!: 2024-7-11 21:32
荸荠要冬天才有，现在可以用山药代替

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作者: 长江之欣    !time!: 2024-7-11 21:42
淘宝有

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-11 22:32

西郊虎皮大王 发表于 2024-07-11 15:58
碎肉捏的大肉圆在油锅里炸一下都叫狮子头，山西山西华北都有，而且都叫狮子头。我前几年在山西临汾的菜场上买的现做现炸的牛肉狮子头，拳头大的一个才5块钱

淮扬高汤狮子头好吃
讲究刀工 汤也很难搞 里面放荸荠 更鲜甜嫩 口感更丰富

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-11 22:33
刀工复杂
高汤难吊

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-11 22:47

西郊虎皮大王 发表于 2024-07-11 15:58
碎肉捏的大肉圆在油锅里炸一下都叫狮子头，山西山西华北都有，而且都叫狮子头。我前几年在山西临汾的菜场上买的现做现炸的牛肉狮子头，拳头大的一个才5块钱

这种

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作者: 西郊虎皮大王    !time!: 2024-7-12 07:14

丰富的他 发表于 2024-7-11 17:39
那个叫油炸丸子

小于乒乓球的叫丸子，拳头一样大的叫狮子头

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作者: 西郊虎皮大王    !time!: 2024-7-12 07:15

罗伯特的泥螺 发表于 2024-7-11 22:47
这种

我不觉得好吃在哪，虽然曾经吃过王立喜亲自做的扬州狮子头

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作者: 西郊虎皮大王    !time!: 2024-7-12 07:17

罗伯特的泥螺 发表于 2024-7-11 22:33
刀工复杂
高汤难吊

整鸡整鸭蹄髈，加豆芽菜，绝对高汤

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作者: mcr125    !time!: 2024-7-12 07:54
城中菜场最南面的一个蔬菜摊位，靠近大门，一年四季都卖。

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作者: eyujia    !time!: 2024-7-12 08:01
现在食品城也没有  更别说超市了

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作者: 蚂蚁啃骨头    !time!: 2024-7-12 08:40

罗伯特的泥螺 发表于 2024-7-11 22:33
刀工复杂
高汤难吊

是的，崭肉刀法有讲究。高汤要用鸡胸肉吊清汤太费时。自家吃就白开水小火煨煨了。

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作者: 蚂蚁啃骨头    !time!: 2024-7-12 08:41

mcr125 发表于 2024-7-12 07:54
城中菜场最南面的一个蔬菜摊位，靠近大门，一年四季都卖。

谢谢提供。是卖的带皮鲜荸荠，还是削好的袋装成品保鲜货？

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作者: 武林妖    !time!: 2024-7-12 08:59
藕代荸荠

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作者: 烟雨朦胧~~    !time!: 2024-7-12 09:37
也可以把糯米蒸熟后与肉沫伴起来后做肉丸

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作者: 超人在天    !time!: 2024-7-12 09:46

蚂蚁啃骨头 发表于 2024-07-12 08:40
是的，崭肉刀法有讲究。高汤要用鸡胸肉吊清汤太费时。自家吃就白开水小火煨煨了。

楼主做的不错

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-12 10:43

武林妖 发表于 2024-7-12 08:59
藕代荸荠

藕没有荸荠脆嫩

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-12 10:44

蚂蚁啃骨头 发表于 2024-7-12 08:40
是的，崭肉刀法有讲究。高汤要用鸡胸肉吊清汤太费时。自家吃就白开水小火煨煨了。

看得出
能吃出颗粒感
真厉害

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-12 10:44

西郊虎皮大王 发表于 2024-7-12 07:15
我不觉得好吃在哪，虽然曾经吃过王立喜亲自做的扬州狮子头

红烧的浓油赤酱 都是调料的味道 半个就腻了

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作者: 罗伯特的泥螺    !time!: 2024-7-12 10:46
最近又解锁一种新做法
外面可以包一层竹荪

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作者: 红尘仆仆    !time!: 2024-7-12 11:52
城中菜场有一家卖

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作者: xialiye    !time!: 2024-7-12 15:44
这时候菜场都没有新鲜的了，这个要春天才有新鲜的

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作者: ying0823    !time!: 2024-7-13 18:00
加点荸荠，吃上去有口感，又鲜嫩

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作者: 入景随风    !time!: 2024-7-15 07:35
应该有的

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作者: 滴水的屋檐    !time!: 2024-7-15 07:37
我家种了点，12月收获

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作者: 江阴联通总公司    !time!: 2024-7-15 17:03
现在时间不对啊

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作者: mcr125    !time!: 2024-7-16 10:30

蚂蚁啃骨头 发表于 2024-7-12 08:41
谢谢提供。是卖的带皮鲜荸荠，还是削好的袋装成品保鲜货？

带皮鲜荸荠

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作者: 南海饿神    !time!: 2024-7-17 00:04

西郊虎皮大王 发表于 2024-7-11 15:58
碎肉捏的大肉圆在油锅里炸一下都叫狮子头，山西山西华北都有，而且都叫狮子头。我前几年在山西临汾的菜场 ...

油炸的那叫四喜丸子，狮子头是淮扬菜，清炖红烧都有，就没有油炸的

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