暨阳社区

标题: 讲一讲一碗面的料 [打印本页]
作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2024-8-8 16:57
标题: 讲一讲一碗面的料
      这里好多人发表了，去面馆吃面说是吃味精吃调料，都说农村乡土厨师在白事喜事做的白汤面好吃。
      村里有这些事，我也常去帮忙。面汤除了真材实料的板油当场熬出来，直接脂油渣砌碎了丢汤里，除此之外也是各种调料纷纷入汤锅共煮 ，同样吃了嘴干
作者: 红军1234567    时间: 2024-8-9 10:03
作者: a987412    时间: 2024-8-9 10:06
难得吃 偶尔吃 花了大钱不够吃 。。咋都好吃。


天天吃 顿顿吃 都不好吃。
作者: yjs123yy    时间: 2024-8-9 10:08
一碗朴实的阳春面自己也可以做，碗里放一勺猪油，一勺生抽，食盐鸡精胡椒粉适量，撒点葱花，冲入开水，最后放入煮好的面条，美味即成。有条件的煎个荷包蛋，煮面时候一起放几棵青菜，赞的很。
作者: 蚂蚁啃骨头    时间: 2024-8-9 10:10
yjs123yy 发表于 2024-8-9 10:08
一碗朴实的阳春面自己也可以做，碗里放一勺猪油，一勺生抽，食盐鸡精胡椒粉适量，撒点葱花，冲入开水，最后 ...

我是用磨菇小火炒炒出水，汤里味精都省了
作者: yjs123yy    时间: 2024-8-9 10:21
蚂蚁啃骨头 发表于 2024-8-9 10:10
我是用磨菇小火炒炒出水，汤里味精都省了

要是用鸡汤吊鲜的话，味精也省了
作者: 飞舟OO7    时间: 2024-8-9 10:34
最好的当然是大骨头整鸡熬汤，一夜熬下来，那才是好汤。但是条件不允许，那就只能加点科技含量了。
作者: 123319475    时间: 2024-8-9 10:43
我自己吃面，只要冲个红汤底，加点白胡椒粉就好了，适合我的口味！
作者: 山海关    时间: 2024-8-9 10:47
味精也是粮食制造的，汤里放点没问题，只要注意钠的摄入量。
作者: 滴滴喂    时间: 2024-8-9 11:13
乡村宴席也有预制菜、科技与狠活。
作者: ying0823    时间: 2024-8-9 14:10
既然吃了也不怕了，难得的
作者: 江阴大澄小事    时间: 2024-8-9 14:53
不了解 不怎么吃
作者: wenwenqian    时间: 2024-8-9 14:54
老母鸡多放点水煮出来的汤直接去煮面  只要放盐就好了  味道绝对赞
作者: shadowflying    时间: 2024-8-10 09:07
乡下吃席的面的灵魂就是兹油作和蛋皮，我浇点酱油都能吃三碗。现在哪个面店汤里放的？没有！
作者: 15961537985    时间: 2024-8-10 09:42
以前面汤可是扇子骨和鸡架熬的汤，放点猪油，那味道真的可以的，现在好多都不是了，还放胡椒粉，不鲜
作者: 梦多    时间: 2024-8-10 10:32
yjs123yy 发表于 2024-8-9 10:08
一碗朴实的阳春面自己也可以做，碗里放一勺猪油，一勺生抽，食盐鸡精胡椒粉适量，撒点葱花，冲入开水，最后 ...

实在,料真,同意你的鸡蛋阳春面
作者: 李胜15995338151    时间: 2024-8-10 11:16
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作者: 记得我爱你    时间: 2024-8-10 12:04
反正以前吃席的面 可以吃好几碗
作者: 爱与不爱    时间: 2024-8-10 12:39
为什么嘴干，因为浓度太高了
作者: 兰生    时间: 2024-8-10 12:46
灵魂是大蒜末和葱末
作者: 梓洋    时间: 2024-8-10 15:33
好吃的面灵魂在汤
作者: xialiye    时间: 2024-8-10 15:49
作者: xialiye    时间: 2024-8-10 15:54
作者: y1979513    时间: 2024-8-11 11:10
撑死总比饿死强，要是看见了啥都不能吃，眼不见为净！
作者: 燕呢喃    时间: 2024-8-11 16:00
盐、麻油、鸡精、胡椒粉做汤底，很好吃的。
作者: bond007    时间: 2024-8-11 16:02
吃完总是嘴巴干
作者: 寻寻开心    时间: 2024-8-11 16:34
乡下吃面那是直接用鸡汤的，早上直接用几只鸡放大锅煮，中午吃面都是直接用鸡汤的，特别香。
作者: 艾米·哈伯    时间: 2024-8-12 12:38
寻寻开心 发表于 2024-8-11 16:34
乡下吃面那是直接用鸡汤的，早上直接用几只鸡放大锅煮，中午吃面都是直接用鸡汤的，特别香。

正解
作者: 繟然居主人    时间: 2024-8-12 12:45
我来推荐一个，一把鳝鱼骨，一个鸡骨架，一个猪筒骨，五斤水，煮沸之后，以微微的火保持不沸腾90度的状态，四到八个小时以上，关火。撇去浮油，加盐调味即可。



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（打印:@2025-12-17 14:50）