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标题: 在江阴，一碗馄饨的N种吃法！ [打印本页]

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作者: 青茂柏    时间: 2024-8-23 10:06
标题: 在江阴，一碗馄饨的N种吃法！

馄饨

是江阴的传统小吃美食

从清晨唤醒味蕾的热气蒸腾

到中午时刻落胃饱腹的满足

再到傍晚暖灯下的一口慰藉

一日三餐中

总能见到馄饨的身影

这不，给大家安排上了

江阴人爱吃的各式馄饨一起来看看吧

↓↓↓

小馄饨

小馄饨可以说是一种神奇的食物。不论是早上或者是午夜，一碗热气腾腾的小馄饨落胃，踏实又温暖。

简单的小馄饨，要做到让人念念不忘，新鲜好料是关键。新鲜的猪肉，薄薄的馄饨皮，嫩黄的蛋皮丝，碧绿的小香葱，灵魂是那一小勺猪油，简直喷喷香！

包小馄饨讲究手势，一挑，二折，三捏。动作麻利，靠的便是多年练就的手感。轻薄的馄饨皮透着肉色，如一个个花骨朵轻漂在汤里。一口一个，暖暖的一碗小馄饨下肚，又是充满能量的一天。

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煎馄饨

江阴人的餐桌上，可曾少过煎馄饨？金灿灿的外衣，一口下去酥脆的“嘎嘣”响，搭上一碗清粥，是平凡生活里的满足。

热锅冷油，油量铺平锅底即可。约5-6成油温下馄饨。煎2分钟后，将馄饨翻面，继续中火煎2分钟，到另一面也开始变得焦黄。

然后转动锅子，颠锅，翻面，让馄饨每一面都均匀受热，煎至颜色都是金黄，就可以出锅了。

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拌馄饨

馄饨捞出沥干水分，放入碗中，放入酱油、蚝油、香油、陈醋、辣椒油、香菜等，将馄饨拌匀。

个大馅多的馄饨，搭配着灵魂酱料，个个看起来都十分诱人，一口下去，浓油赤酱，真把人香迷糊了。

入口偏甜

但是恰到好处

是江阴人喜欢的口味

除了各种形式的馄饨之外

江阴还有咱自己的馄饨馅

比如韭菜鸡蛋馅、长豆馅、苋菜猪肉馅等等

但是最出名的当然是海刀鱼馅了

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海刀鱼馄饨

到了开春，江阴老饕们的必享美味就是海刀鱼馄饨。海刀鱼处理，由刀工熟练的师傅人工剔骨，往往一斤海刀鱼处理后只能得三两鱼肉。配料蔬菜选用新鲜韭菜或秧草，满足不同口味喜好的顾客。

海刀鱼的肉质之细嫩是鱼中少有的，它的鲜味更多是来自食材本身，称得上是一份来自大自然的鲜美馈赠。

除了以上几种江阴人爱吃的馄饨品类还有很多

↓↓↓

开洋馄饨、蟹肉馄饨、蟛蜞馄饨、虾仁馄饨......

你最爱吃的馄饨是哪种？

江阴哪里的馄饨最好吃？

快来评论区说说吧~

来源：江阴发布

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 10:11
就想看看有没有不喜欢吃馄饨的江阴人

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作者: 20220320    时间: 2024-8-23 10:17
熟肉馄饨好吃

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作者: bond007    时间: 2024-8-23 10:18
大馄饨好吃

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作者: 邱瑜    时间: 2024-8-23 10:44

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 10:11
就想看看有没有不喜欢吃馄饨的江阴人

我不太喜欢吃馄饨

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 10:48

邱瑜 发表于 2024-8-23 10:44
我不太喜欢吃馄饨

感觉大多江阴人都喜欢

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作者: 徐徐而爱    时间: 2024-8-23 10:51
怎么吃都好吃

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作者: 祝天天开心    时间: 2024-8-23 10:52

邱瑜 发表于 2024-8-23 10:44
我不太喜欢吃馄饨

哪天有机会去扬州高邮，可以去吃吃当地的馄饨。
荤油，虾子酱油，黑胡椒。。。。
乖乖隆地咚，就怕你以后还想吃。

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作者: 邱瑜    时间: 2024-8-23 11:10

祝天天开心 发表于 2024-8-23 10:52
哪天有机会去扬州高邮，可以去吃吃当地的馄饨。
荤油，虾子酱油，黑胡椒。。。。
乖乖隆地咚，就怕你以 ...

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作者: 疯一样的蚊子    时间: 2024-8-23 11:12
我奶奶说，夏天尽量不要在外面买馄饨吃馄饨
要吃她给我包

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

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作者: 停下脚步    时间: 2024-8-23 13:31
一般性的江阴人全是吃馄饨长大了的， 夏至，搬家，结婚过年， 都是要吃馄饨个

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作者: 相逢何必曾相识    时间: 2024-8-23 13:36
一个月吃两次馄饨，一次吃一个礼拜

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作者: 超人在天    时间: 2024-8-23 15:16

西郊虎皮大王 发表于 2024-08-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

牛叉个

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作者: 老马丁    时间: 2024-8-23 15:30

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 10:11
就想看看有没有不喜欢吃馄饨的江阴人

我父亲就不喜欢吃

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作者: 坦克车    时间: 2024-8-23 15:42
馄饨蛮好吃的，生肉熟肉味道都很好。

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作者: eyujia    时间: 2024-8-23 16:09
熟肉的香  生肉的鲜  特别是青菜馄饨 放点油渣  不要太香哦

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:13

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

猪身狗肚

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:13

老马丁 发表于 2024-8-23 15:30
我父亲就不喜欢吃

那是因为你母亲弄得不好吃

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:14

祝天天开心 发表于 2024-8-23 10:52
哪天有机会去扬州高邮，可以去吃吃当地的馄饨。
荤油，虾子酱油，黑胡椒。。。。
乖乖隆地咚，就怕你以 ...

看得我这个礼拜天就想去吃

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-23 16:23

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:13
猪身狗肚

小时候家里穷，难的有点脂油渣，赶紧堡点韭菜馄饨

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-23 16:25

超人在天 发表于 2024-8-23 15:16
牛叉个

正好长毛的时候，大包子馒头一顿可以吃十只。红烧蹄髈一顿可以吃一只，清蒸童子鸡都是一顿一只，都是小事

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:32

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 16:23
小时候家里穷，难的有点脂油渣，赶紧堡点韭菜馄饨

韭菜虾仁馄饨好吃的

你的68只我觉得有水分 首先 不一定尾数是8 纯粹凑吉利 其次 瞎子吃馄饨心里才有数 你没数的 吃着吃着就数不清了

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-23 16:33

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:32
韭菜虾仁馄饨好吃的

你的68只我觉得有水分 首先 不一定尾数是8 纯粹凑吉利 其次 瞎子吃馄饨心里才有数 ...

一盆十只，我吃了7盆，剩两只

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:35

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 16:33
一盆十只，我吃了7盆，剩两只

你这个饭量不穷都被你吃穷了

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-23 16:39

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:35
你这个饭量不穷都被你吃穷了

是巧长毛的时候，饭量是真的大

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作者: 123319475    时间: 2024-8-23 16:44

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

小馄饨皮子包的吧

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作者: 横折勾    时间: 2024-8-23 16:47
煎馄饨不错

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作者: 123319475    时间: 2024-8-23 16:47

坦克车 发表于 2024-8-23 15:42
馄饨蛮好吃的，生肉熟肉味道都很好。

除了韭菜，其他都是熟肉

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:47

123319475 发表于 2024-8-23 16:44
小馄饨皮子包的吧

肯定大馄饨哇

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-23 16:47

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 16:39
是巧长毛的时候，饭量是真的大

然后身高长到165就不长了

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作者: 123319475    时间: 2024-8-23 16:55

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:47
肯定大馄饨哇

我吃的算多得了，20几个，60-70个不敢想啊。。。

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作者: 祝天天开心    时间: 2024-8-23 17:01

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:14
看得我这个礼拜天就想去吃

去吧，早上大包子，水饺，糕，煮干丝
中午，卤菜店盐水鹅，猪头肉，
下午，来碗馄饨
晚上，红烧狮子头

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作者: 阳光男孩12    时间: 2024-8-23 17:03

邱瑜 发表于 2024-08-23 10:44
我不太喜欢吃馄饨

韭菜馄饨

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作者: 阳光男孩12    时间: 2024-8-23 17:04

疯一样的蚊子 发表于 2024-08-23 11:12
我奶奶说，夏天尽量不要在外面买馄饨吃馄饨
要吃她给我包

为何

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作者: 正经人    时间: 2024-8-23 21:36

  自从在城中菜场看到商贩把有味道的死刀鱼还是小毛刀剁成刀鱼馅以后  就再也不吃刀鱼馄饨了  

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作者: 飞舟007    时间: 2024-8-23 23:13

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 10:11
就想看看有没有不喜欢吃馄饨的江阴人

转（入口偏甜
但是恰到好处
是江阴人喜欢的口味）
......
莫非让那些人鲜得眉毛掉了,00掉了成为OO

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作者: 飞舟007    时间: 2024-8-23 23:16

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 16:25
正好长毛的时候，大包子馒头一顿可以吃十只。红烧蹄髈一顿可以吃一只，清蒸童子鸡都是一顿一只，都是小事 ...

这个我相信！困难时期，那些去入伍的人都是这个样子的。当年北门浮桥跳水王，长泾阿良都是这个样子。

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作者: 叶清絔    时间: 2024-8-24 08:19
好吃

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作者: 开心新桥人    时间: 2024-8-24 08:38
路过

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作者: 娃娃的眼泪    时间: 2024-8-24 10:14
我不喜欢

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作者: 娃娃的眼泪    时间: 2024-8-24 10:15

相逢何必曾相识 发表于 2024-8-23 13:36
一个月吃两次馄饨，一次吃一个礼拜

这样子得疯

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作者: 妃若    时间: 2024-8-24 10:24

疯一样的蚊子 发表于 2024-8-23 11:12
我奶奶说，夏天尽量不要在外面买馄饨吃馄饨
要吃她给我包

外面都是槽头肉，自己包的都是腿肉，自己包的新鲜肉多还好吃

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-24 10:24

123319475 发表于 2024-8-23 16:55
我吃的算多得了，20几个，60-70个不敢想啊。。。

胃撑不下

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作者: 罗伯特的泥螺    时间: 2024-8-24 10:26

祝天天开心 发表于 2024-8-23 17:01
去吧，早上大包子，水饺，糕，煮干丝
中午，卤菜店盐水鹅，猪头肉，
下午，来碗馄饨

推荐一下店名

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作者: Y.moon    时间: 2024-8-24 13:00

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

厉害的厉害的

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作者: jycyjt2003    时间: 2024-8-24 13:43

祝天天开心 发表于 2024-8-23 10:52
哪天有机会去扬州高邮，可以去吃吃当地的馄饨。
荤油，虾子酱油，黑胡椒。。。。
乖乖隆地咚，就怕你以 ...

我在扬州好多年了，好象当地的 馄炖店不是很多，绝大多数是饺子，也没吃过象江阴家乡味的大馄炖，也许是不知道扬州的美食店的地方

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-24 14:15

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-23 16:47
然后身高长到165就不长了

我176，让你失望了

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作者: 西郊虎皮大王    时间: 2024-8-24 14:16

123319475 发表于 2024-8-23 16:44
小馄饨皮子包的吧

标准大馄饨，你是不知道，我妈包的韭菜油渣馄饨有多好吃

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作者: 20220320    时间: 2024-8-24 14:31
很久没吃过油渣馄饨了

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作者: 123319475    时间: 2024-8-24 14:46

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-24 14:16
标准大馄饨，你是不知道，我妈包的韭菜油渣馄饨有多好吃

再好吃也吃不下啊

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作者: 谷滋    时间: 2024-8-24 15:06
喜欢吃小馄饨

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作者: 怒剑啸狂沙    时间: 2024-8-24 17:46

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-23 11:15
韭菜馄饨，一顿吃了68个的飘过。。。。。。

半大小子，吃穷老子。

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作者: MMXF    时间: 2024-8-24 19:11
熟肉的好吃

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作者: ying0823    时间: 2024-8-24 21:11
喜欢生肉大馄饨，小的也爱，哈哈

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作者: 飞舟007    时间: 2024-8-25 09:14

西郊虎皮大王 发表于 2024-8-24 14:15
我176，让你失望了

讲个关于吃得段子

附：今天周天，漂亮的女同事突然打电话和我约饭，我如约而至。在吃饭的时候，女同事突然问我：你有没有女朋友？我回答：没有。女同事听了很开心，对我说:你有没有发现有女朋友的男生都比较胖？我想了想感觉还真是这样，女同事继续问我：那你知道什么原因吗？我猜测道：是不是因为有了女朋友就懒得运动了？女同事说：不是这个原因，是因为他们经常吃女朋友剩下的饭菜，女朋友吃不完的就夹给男朋友吃了，然后男朋友就吃胖了。我听了哈哈大笑。这时，女同事突然害羞地夹了一大块肉给我，说道：我吃不了，给你吃吧。
听了女同事的话，我气得站了起来质问她:你啥意思? 你是想把我吃胖让我找不到女朋友?真服了，这都是什么人吧？！

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作者: 江阴中山惠耳    时间: 2024-8-25 10:22
看看

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作者: 你石头生    时间: 2024-8-25 12:43
好吃

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作者: 你石头生    时间: 2024-8-25 13:26
路过

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作者: QHXC    时间: 2024-8-25 15:23

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作者: 新不了情    时间: 2024-8-25 15:58
喜欢吃煎馄饨、拌馄饨、小馄饨，但是不喜欢吃刀鱼馄饨

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作者: 午觉安    时间: 2024-8-25 19:19
江阴 金芬馄饨，滨江的牛肉馄饨，不错

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作者: 祝天天开心    时间: 2024-8-26 08:54

jycyjt2003 发表于 2024-8-24 13:43
我在扬州好多年了，好象当地的 馄炖店不是很多，绝大多数是饺子，也没吃过象江阴家乡味的大馄炖，也许是不 ...

最大的，像船的两头尖尖叫水饺，
像元宝的是大馄饨
最小的薄皮的是小馄饨

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作者: 祝天天开心    时间: 2024-8-26 08:58

罗伯特的泥螺 发表于 2024-8-24 10:26
推荐一下店名

早餐张记酒楼
陈小五馄饨店
武安大桥管家卤菜

小城市经济不算太好，但是绝不亏待一张嘴

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作者: Cassie.Tan    时间: 2024-8-26 13:59
夏天在外吃，拉肚子的风险太大了

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暨阳社区 - 江阴论坛 - 网络改变江阴 （打印:@2025-12-15 21:56）