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标题: 红枣松仁核桃糕，绝绝子 [打印本页]

作者: 不知道叫什么呀 时间: 2025-2-17 14:06
标题: 红枣松仁核桃糕，绝绝子
很久很久没休息，上一波美食已经很久。
弱弱的夸自己一下，做什么成什么，哈哈。
市面上买的核桃糕不好吃，私房烘焙卖的太贵（毕竟低成本），外加我想改良加松仁。
自制吧。网上的配方太多了，配方比有的相差很大，经过我的改良，我用的配比是500克红枣，300克麦芽糖，50克黄油，80克木薯淀粉。核桃仁和松子，你随意。
（甜的部分主要是红枣不是麦芽糖，所以红枣加多，麦芽糖减少会变甜）。我后续准备降低甜度，试试加入血糯米。
1 红枣去核加点水蒸一下打浆糊，无所谓是不是破壁机。
2 核桃仁160度烤15分钟，松仁我买的熟的。
3木薯淀粉加点水稀释，水不要太多，会增加制作时间。
4 不粘锅里面加入枣泥和麦芽糖，中火。搅拌搅拌搅拌，加入淀粉水，搅拌搅拌搅拌。再加入黄油……搅拌搅拌搅拌……（时间长，哈哈）搅拌到有点硬了，加入坚果就行了。
脱膜忽略，没磨具，随意捣鼓。我的锅不行，凑活，要用不粘锅
好吃到不行。

作者: ying0823 时间: 2025-2-17 18:18
我第一反应是鸡蛋糕那种大的

作者: zh_3005 时间: 2025-2-17 19:38
我第一反应是骂人的味道

作者: 她说好久不见 时间: 2025-2-17 20:05
手动点赞

作者: 不知道叫什么呀 时间: 2025-2-17 22:38

ying0823 发表于 2025-02-17 18:18
我第一反应是鸡蛋糕那种大的

我知道你说的那种，那种简单点

作者: cjcgzd 时间: 2025-2-18 07:32
手艺可以的

作者: 理性的水瓶座 时间: 2025-2-18 10:37
出售吗

作者: 骏骏的马 时间: 2025-2-18 12:18

作者: jjg071 时间: 2025-2-18 15:37
山姆的枣泥核桃蛋糕不错的，如果吃的不多买买算了，520克只要27.8元。而且个人感觉比盒马的好。

作者: 不知道叫什么呀 时间: 2025-2-19 12:00

jjg071 发表于 2025-02-18 15:37
山姆的枣泥核桃蛋糕不错的，如果吃的不多买买算了，520克只要27.8元。而且个人感觉比盒马的好。

因为我加了松仁，很好吃，外面买的，不是我想要的口味。而且，我慢慢调整配比，加别的，降低甜度。

作者: yanrola 时间: 2025-2-19 14:31
厉害的

作者: 无聊的猫 时间: 2025-2-20 14:00
我想问，卖不卖呀~昨天才买的1000g35块钱，还挺有嚼劲的，好吃

作者: 三江雪 时间: 2025-2-20 14:44
还以为是年糕

作者: 不知道叫什么呀 时间: 2025-2-21 13:13

无聊的猫发表于 2025-02-20 14:00
我想问，卖不卖呀~昨天才买的1000g35块钱，还挺有嚼劲的，好吃

1000克，35元，成本都不止。光核桃和红枣，你能买2斤么？？？这是淀粉加很多，还有其他东西

作者: 不知道叫什么呀 时间: 2025-2-21 13:15

无聊的猫发表于 2025-02-20 14:00
我想问，卖不卖呀~昨天才买的1000g35块钱，还挺有嚼劲的，好吃

因为我在私房烘焙店买的100块钱就一点点，用料好，也确实费人工。所以自己做，能省很多，市面上那种二三十一斤的少吃，加胶的

作者: 无聊的猫 时间: 2025-2-24 14:12

不知道叫什么呀发表于 2025-2-21 13:15
因为我在私房烘焙店买的100块钱就一点点，用料好，也确实费人工。所以自己做，能省很多，市面上那种二三十 ...

谢谢提醒，下次不买了，哈哈，解解馋的

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（打印:@2025-12-10 11:37）