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标题: 家常版梅菜扣肉 [打印本页]

作者: xialiye 时间: 2025-2-25 14:13
标题: 家常版梅菜扣肉

今年腌制的梅菜，
搭配上来自200度的五花肉，
一起来个，个把小时的桑拿浴，
成就这美美的梅菜扣肉。

作者: 小诗120 时间: 2025-2-25 14:26
一看就好好吃

作者: xialiye 时间: 2025-2-25 14:30

小诗120 发表于 2025-2-25 14:26
一看就好好吃

而且很简单，用空气炸锅，省去油炸的烦恼

作者: 小诗120 时间: 2025-2-25 14:32

xialiye 发表于 2025-2-25 14:30
而且很简单，用空气炸锅，省去油炸的烦恼

五花肉也要买的好

作者: 米丫头 时间: 2025-2-25 15:41
今年过年也试了下，很成功，我外婆说我弄不像的，结果，呵呵，不要太好吃哦，买的五花肉嘎嘎好，肥瘦相间，分层很灵。我女儿本来说不要吃的，吃了一块之后，自己又默默的夹起了第二块

作者: 纵横凌云阁 时间: 2025-2-25 15:58
看着也开胃

作者: 清新甘兰 时间: 2025-2-27 10:24

xialiye 发表于 2025-2-25 14:30
而且很简单，用空气炸锅，省去油炸的烦恼

可以上做法吗

作者: xialiye 时间: 2025-2-27 12:37

清新甘兰发表于 2025-2-27 10:24
可以上做法吗

1.五花肉水里焯一遍，捞出、晾干；
2.涂上一些老抽、上色；
3.放入空气炸锅，皮朝上，180度20分钟；
4.调好的红烧汁，肉皮一面放水里，泡几个小时；
5.肉皮朝下排好，再铺上梅菜，浇上之前的红烧汁；
6.蒸1个小时左右；
7.倒扣在盆里就成啦。

作者: 清新甘兰 时间: 2025-2-28 08:48

xialiye 发表于 2025-2-27 12:37
1.五花肉水里焯一遍，捞出、晾干；
2.涂上一些老抽、上色；
3.放入空气炸锅，皮朝上，180度20分钟；

感谢，什么时候我也来试试

作者: 我是你的红玫瑰 时间: 2025-3-3 15:25
好吃得不得了

作者: fanszq 时间: 2025-3-3 22:29

作者: 横折勾 时间: 2025-3-4 14:06
哟！！！你也和我一样的做法么，但是我已经简化了工序，味道还是一样的，帮你点赞赞赞！

作者: 阿雪 时间: 2025-3-6 09:15

xialiye 发表于 2025-2-27 12:37
1.五花肉水里焯一遍，捞出、晾干；
2.涂上一些老抽、上色；
3.放入空气炸锅，皮朝上，180度20分钟；

红烧汁怎么调，谢谢

作者: 云云＃ 时间: 2025-3-7 04:17
买的时候就这样分层的吗

作者: xialiye 时间: 2025-3-7 12:21

云云＃发表于 2025-3-7 04:17
买的时候就这样分层的吗

标准的五花肉都是会分层的

作者: xialiye 时间: 2025-3-7 12:24

阿雪发表于 2025-3-6 09:15
红烧汁怎么调，谢谢

八角，桂皮，少量水，小火熬出味，
然后加入老抽（提供咸和颜色），生抽（提供鲜），糖，辣酱，熬几分钟，可以品尝一下，稍稍调整口感，就成啦。

作者: cjcgzd 时间: 2025-3-12 08:57
看着就想吃，过来学习收藏一下，周末试试看

作者: 事宜 时间: 2025-3-19 08:06
看起来很好吃

作者: xialiye 时间: 2025-3-19 14:09

事宜发表于 2025-3-19 08:06
看起来很好吃

谢谢，我觉得很好吃，跟小时候妈妈做的咸菜烧肉是一个味道

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（打印:@2025-4-5 19:49）