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标题: 工厂化大生产商品馒头，用的什么技术，可以是白面馒头 [打印本页]

作者: 酸苦甘辛咸 时间: 2025-8-15 09:02
标题: 工厂化大生产商品馒头，用的什么技术，可以是白面馒头
本帖最后由酸苦甘辛咸于 2025-8-15 09:05 编辑

超市买的面粉，自己做的馒头。

作者: jerry_hdm 时间: 2025-8-15 10:10
你这标题让人看不懂，想表达什么呢

作者: 20220320 时间: 2025-8-15 10:13
左边是自己做的？

作者: iamkiss 时间: 2025-8-15 10:26

jerry_hdm 发表于 2025-8-15 10:10
你这标题让人看不懂，想表达什么呢

他的意思是：为什么商品馒头比他自己做的白那么多？

作者: 萝卜干 时间: 2025-8-15 10:29
添加了变白之类的东西呗

作者: kyoy 时间: 2025-8-15 10:32
因为家里面自己做的包子的面是用酵母发酵过的，会变色发黄。而市场上买的包子是使用了商用的免发酵技术，所以显得更加白，这不是加了什么漂白粉，百度上你可以搜索商用包子免发酵的技术自己学的。

作者: kyoy 时间: 2025-8-15 10:36
本帖最后由 kyoy 于 2025-8-15 10:38 编辑

零醒发技术不要发酵可以让面不发黄的。加的是泡打粉那些东西。不是加了什么漂白剂。还要注意水烧开了再下蒸笼去蒸，不要冷水就下锅蒸。

作者: 峰峦 时间: 2025-8-15 11:34
使用的面粉种类不同，机器馒头选用精制小麦面粉，去掉了小麦外层的黄色部分，再添加增白剂，所以比家里做的馒头更白

作者: xialiye 时间: 2025-8-15 12:07
我家自己磨的面粉做的馒头更黄，所以我每次做红糖馒头

作者: 酸苦甘辛咸 时间: 2025-8-15 13:30

xialiye 发表于 2025-8-15 12:07
我家自己磨的面粉做的馒头更黄，所以我每次做红糖馒头

你在小作坊磨面，去麦子外皮技术不行。所以馒头黄就这个原因

作者: 沽酒哟 时间: 2025-8-15 14:47
商用的面粉，去掉胚芽，几乎是纯淀粉。再添加增白剂。
其实白馒头不好的，长期吃白馒头，一是会胖，第二个营养不良。

作者: 123319475 时间: 2025-8-15 14:53
工业馒头不会用酵母发酵的，都是泡打粉，馒头改良剂什么！

作者: 结果不甜 时间: 2025-8-15 14:54
泡打粉含铝，影响大脑

作者: 青青水 时间: 2025-8-15 15:01
泡打粉发的东西多吃老年痴呆的概率增大了

作者: JY3375051 时间: 2025-8-15 15:23

酸苦甘辛咸发表于 2025-8-15 13:30
你在小作坊磨面，去麦子外皮技术不行。所以馒头黄就这个原因

麦子外皮才是好东西，

作者: JY3375051 时间: 2025-8-15 15:24
现在外面已经吃不到放心食品了

作者: wzf212 时间: 2025-8-16 06:31
要加料的，猪油泡打粉。

作者: 八个门槛 时间: 2025-8-16 08:58
超市里进口的通心粉面条，颜色就是黄黄的，我觉得那才是正常的小麦颜色

作者: 路在何方不用问 时间: 2025-8-16 12:13
我家自己做的就是左边这样的

作者: w929++ 时间: 2025-8-16 15:47

结果不甜发表于 2025-08-15 14:54
泡打粉含铝，影响大脑

以前用网上买面粉送的泡打粉做的馒头，吃了想睡觉别人吃了也有这个感觉。

作者: 飞舟007 时间: 2025-8-16 17:12

w929++ 发表于 2025-8-16 15:47
以前用网上买面粉送的泡打粉做的馒头，吃了想睡觉别人吃了也有这个感觉。

有无铝泡打粉的！自己做可以少量用的，比我过年时用的小苏打加牛奶和糖的卖相好。
以前70年代末直到80年代，大米产量低，夏天必须弄面衣和大包子（还是老酵头）发酵的搭粥和咸菜萝卜干。

作者: cjcgzd 时间: 2025-8-17 13:46
自己发的面香

作者: xialiye 时间: 2025-8-18 11:54

酸苦甘辛咸发表于 2025-8-15 13:30
你在小作坊磨面，去麦子外皮技术不行。所以馒头黄就这个原因

是的，自家的免费，即使含量没那么高

作者: 酸苦甘辛咸 时间: 2025-8-18 13:15
标题: 没想到一个馒头，用这么多料

作者: 清欢欢 时间: 2025-8-18 14:22
你要是细究起来，你的面粉是买的，粉里面已经加了东西了

作者: 情谊兄弟 时间: 2025-8-18 16:40
科技与狠活啊

作者: balabalatiao 时间: 2025-8-21 07:31
外面都是用硫磺熏的。你拿他们的面做出来也是好黄的，因为我们没用硫磺熏

作者: 那时听雨 时间: 2025-8-22 14:34
泡打粉早就不允许加铝了。

作者: 那时听雨 时间: 2025-8-22 14:34
2014年国家卫计委等五部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对含铝添加剂的使用范围做出了调整，禁止在“小麦粉及其制品”（除油炸面制品、鱼禽肉的拖面糊、裹粉、煎炸粉外）和“膨化食品”中使用含铝泡打粉。

作者: 柳一飞飞 时间: 2025-8-24 09:56
各个

作者: 广陵王 时间: 2025-9-2 09:09
评论区里智商堪忧

作者: 快乐为本 时间: 2025-9-2 13:30
还是酒酿馒头香

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（打印:@2025-12-9 12:33）