暨阳社区

标题: 喷香！江阴弄堂老味道～ [打印本页]

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作者: 青茂柏    时间: 2025-12-26 14:47
标题: 喷香！江阴弄堂老味道～

冬至已过

寒意更浓

又到了吃白萝卜的季节

而要说起用白萝卜做的点心

不得不说铜锅饼

也就是萝卜丝饼

是烫嘴又暖心的草根美食

谁小时候没有忍着口水

等萝卜丝饼熟的美好回忆呢？

在扑鼻的油香里

咬上一口刚炸好的萝卜丝饼

外壳酥脆

内里绵软

真是太满足了

一起去江阴街头

寻一寻那口童年味道

在益健路29弄的弄堂里

循着喷香的味道

我们找到了张奶奶小吃

张奶奶正坐在摊位前

耐心地炸着萝卜丝饼

她熟练地舀上一勺调好的面糊打底

放入满满当当、调过味的萝卜丝

再加一勺面糊封顶

慢慢放入油温合适的锅里

张奶奶说面糊里

需要加一点小苏打

这样炸出来的萝卜丝饼

口感更脆更酥香

待萝卜丝饼出锅后

放在锅架上沥油

金黄的外皮泛着油光

光是看着，口水都要忍不住了

📍地址：益健路29弄张奶奶小吃

滨江菜场

在吴记门口的滤油网上

已经摆了一溜的金黄色的成品了

店主说她们上午卖早饭

下午就会摆摊卖萝卜丝饼

已经做了五六年了

她家做萝卜丝饼的手法

和张奶奶的有点不一样

在第一步用面糊打底时

会先放入油锅中加热一下定型

然后再放萝卜丝

最后加面糊封顶

待饼成型

轻轻一敲

淡金色的萝卜丝饼就脱离模具

自在地翻腾进油锅里

炸萝卜丝饼急不得

得让它在热油里多翻腾几回

炸透了滋味才好

刚出锅的萝卜丝饼

金黄的外皮泛着油亮的光泽

边缘被炸得微微翘起

颜色较中间深

口感也更为酥脆

📍地址：滨江菜场口吴记早餐店

花园路-长江路交叉口

在学校对面的早饭铺

也找到一家做萝卜丝饼的店

她们和吴记一样

上午卖早饭

下午开始炸萝卜丝饼售卖

店主娴熟地舀面糊

加萝卜丝、舀面糊

然后将之放入油锅

一个个萝卜丝饼在油锅里上下翻腾

渐渐变得金黄

店主告诉发布君

她家调面糊时用了腌渍萝卜丝的水

这样做出来的萝卜丝饼

味道更香浓

拿起一个刚炸好的萝卜丝饼

咬上一口

饼皮很薄，口感香脆

炸过的萝卜丝褪去了辛辣

带着些鲜嫩清甜

咸香适口

📍地址：花园路和长江路交叉口早餐店

虽然现在的萝卜丝饼

已经和童年时的铜锅饼不太一样

但好在味道还是一样酥脆鲜甜

你还知道江阴有哪些

好吃的萝卜丝饼？

欢迎大家来评论区

留言补充~

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作者: 周东卧龙    时间: 2025-12-26 15:21
我们小区口也有，就是太油了，感觉更喜欢吃做拖炉饼的方式做的萝卜丝饼，以前在华士吃过，不知现在还做不做。

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作者: 651769677a    时间: 2025-12-26 15:52
过去里头加只虾的，现在没了

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作者: zhero    时间: 2025-12-26 15:56
这个东西小时候吃吃是真的香的，太远了，近的话就过去买点吃吃。

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作者: 随风飞一次    时间: 2025-12-26 16:12

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作者: 梓洋    时间: 2025-12-26 16:18
这个我喜欢吃

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作者: 西城特种船用板    时间: 2025-12-26 16:44
澄江福地的就不错

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作者: moving102    时间: 2025-12-26 16:50
以前天鹤也有，现在好像没有了

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作者: J我言者不得好S9    时间: 2025-12-26 19:26
健康菜场门口的吃过

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作者: 黑妖狐    时间: 2025-12-26 20:54
甭怪我内心阴暗，我可没有那种想法。
        汝这么一发帖，是否被某些人举报说：查健康证，卫生证，生产许可证，XXX某某证，食品啥啥证，等等的事？？

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作者: 飞天粉猪    时间: 2025-12-26 21:13
花园的不行，一点不好吃，全是面糊糊，别的没吃过。不过有一说一，她家的早饭还是可以的，蒸饭和豆腐花都蛮好吃的。

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作者: 七月6496    时间: 2025-12-27 06:24

651769677a 发表于 2025-12-26 15:52
过去里头加只虾的，现在没了

对，一直想念带着一只小虾米的萝卜丝饼

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作者: 路过风雨有嗷气    时间: 2025-12-27 08:14

黑妖狐 发表于 2025-12-26 20:54
甭怪我内心阴暗，我可没有那种想法。
        汝这么一发帖，是否被某些人举报说：查健康证，卫生证，生产许可证，XXX某某证，食品啥啥证，等等的事？？
...

这倒也是！
我时不时去贯庄拆迁小区那里十字路口下午弄点豆腐花的，青汤是4元，混汤是3元。有次看到小区物业的在教育卖豆腐花的老头呢！
卖开片活杀黑鱼鲈鱼大摊位西面有卖萝卜丝饼的店面，里面放虾的。

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作者: 飞翔8    时间: 2025-12-27 09:48
诱人

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作者: fangyu    时间: 2025-12-27 11:23
小时候零食少，热的更少，所以感觉这个好吃，现在难得趁烫吃还行，稍微冷一点就是一嘴糊糊味道。原来跟春晖路卖这玩意的聊过，便宜了没赚头，贵了没人买，主要只能趁热吃，冷了就不好吃，一次一人卖不了2-3个，快一年没吃了，下午去看看

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作者: cjcgzd    时间: 2025-12-27 12:38
油端哇

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作者: DeadLoop    时间: 2025-12-27 13:32
感谢楼主一下列了这么几个地址出来，我到处都没见卖铜锅饼的，好久好久了，终于看到有这么几个好地方在卖哎，太好了

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作者: 蓝蓝蓝    时间: 2025-12-27 13:58
比鲜花饼月饼好吃

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作者: 豆芽菜菜    时间: 2025-12-27 14:05
益健路弄堂的偶尔回去吃一回

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作者: fanszq    时间: 2025-12-28 10:55

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作者: 小闹心心    时间: 2025-12-28 14:21

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作者: 甘汁园主    时间: 2025-12-28 15:08
怀念小时候的葱油饼，大饼炉烤出来的那种，一只手拿着往嘴里送，另一只手托在下面，咬一口油酥索落落。

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作者: 家电清洗高师傅    时间: 2025-12-28 20:27
双牌菜场里也有

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作者: wangzizheng    时间: 2025-12-29 08:35
看着不错

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作者: 秋尘    时间: 2025-12-29 09:19
华士的应该还有，就是价格贵了，在原来涤纶丝厂还是叫针织厂那儿有的。

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作者: 萝卜干    时间: 2025-12-29 10:54
小时候最爱吃了

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作者: eyujia    时间: 2025-12-29 11:53
放两只河虾味道更赞  

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作者: 江阴中山惠耳    时间: 2025-12-29 15:50

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作者: 冬日暖陽    时间: 2025-12-29 16:38
立新春晖超市门口也有

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作者: 蓝色的海豚    时间: 2025-12-30 09:28
益健路那边的太咸了

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作者: 枕中记    时间: 2025-12-30 10:20

路过风雨有嗷气 发表于 2021-11-15 07:14
我爱吃屎

呵呵

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作者: 横折勾    时间: 2025-12-31 08:41
难得吃吃还是蛮香的

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作者: luoluo1228    时间: 2026-1-4 08:39
也是没啥可以写了

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作者: 随风飞一次    时间: 2026-1-4 12:29

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