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暨阳社区»暨阳社区 › 美食天堂 › 第一次做的野鲫鱼豆腐裙带汤（无刺版）呲
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第一次做的野鲫鱼豆腐裙带汤（无刺版）呲

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风雨夜归人1234

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发表于 2023-11-15 22:42 来自暨阳网APP |只看该作者 来自： 江苏省 移动数据上网公共出口
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过江龙

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22#
发表于 2023-12-13 14:56 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
鲫鱼汤发白主要是脂肪溢出，两面煎至微微焦黄，一定要放开水，
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怎么这样子

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发表于 2024-1-5 09:00 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
阿国 发表于 2023-5-17 11:27
事实上，只要把鱼煎透，冷水也能吧鱼汤煮浓白，我就是每次都放的冷水

我也是放的冷水，煎透了汤也是奶白色
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iamkiss

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发表于 2024-4-30 14:40 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
邱瑜 发表于 2023-5-9 07:39
鱼鳞去干净了不
我最爱鱼汤了，汤不白呀

这个汤已经很白了。明显是手机拍照的问题
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iamkiss

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发表于 2024-4-30 14:41 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
Dingsi 发表于 2023-6-19 14:33
野生鲫鱼买不到了

我一般都是自己去钓
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iamkiss

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发表于 2024-4-30 14:44 |只看该作者 来自： 江苏省无锡市 电信
过江龙 发表于 2023-12-13 14:56
鲫鱼汤发白主要是脂肪溢出，两面煎至微微焦黄，一定要放开水，

谁说一定要放开水的？冷水烧出来得汤也是奶白奶白的。1，一定要纯野生鲫鱼。2，一定要煎至两面金黄，然后捣碎。这是关键的两点。
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