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讲猪肉的异味

蚂蚁啃骨头

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发表于 2023-12-11 15:42 |只看该作者 |倒序浏览来自：江苏省无锡市电信

1.第一次去江阴食品城，从那个猪肉摊位中间一条路，北走到南，那个骚臭味很浓烈。走到南面的牛肉摊位上就只有一点清新的淡腥气。
2.买回的猪肉，清洗时就能闻到一股类似于农药水味道，剁碎肉更明显。不过炖熟的碎肉倒还好，没啥异味。
不知道大家在剁碎肉或是清洗时有没有闻到过这股类似于药水味道？
如果煮熟的排骨、红烧肉吃一口异味重，只能白花钱倒掉了。

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周笑笑是我

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发表于 2023-12-11 18:20 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

猪肉本身就有那个味，吃之前焯水时间长点就好了

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发表于 2023-12-11 18:26 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

大概和人一样，有的体味重，有的体味轻，有的狐臭。我妈说没阉干净的猪会有肉噶头气。牛肉猪肉都要焯水后再烹饪，我只买土猪黑猪中粮家佳康

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发表于 2023-12-11 18:26 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

大润发的肉都是一股子那种说不出的怪味。不是正常猪的味道

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发表于 2023-12-11 18:39 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

还是买好点的猪肉，香的很

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爱吃菜的猫

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发表于 2023-12-11 18:56 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

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发表于 2023-12-11 19:35 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

带皮猪肉一定要烧皮，去除皮脂腺，才不会有肉噶气，家里备一把喷枪

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发表于 2023-12-11 21:31 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

不知道么，为什么我叮咚上买的，菜场买的都还好，单位食堂的肉噶头气

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发表于 2023-12-11 22:19 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

垚垚紫发表于 2023-12-11 21:31
不知道么，为什么我叮咚上买的，菜场买的都还好，单位食堂的肉噶头气

因为那种猪肉很便宜，食堂采购可以拿很多油水钱，但是味道很差劲，我们食堂也喜欢买有异味的猪肉。

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发表于 2023-12-11 22:39 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

买回来浸泡掉点血水，再冷锅焯次水；应该就没啥味道了。

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发表于 2023-12-11 23:36 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

各人喜欢，如果觉得食品城的热气鲜肉不香有腥臭，那就选超市或品牌连锁送来的经过冷藏排酸的冷鲜肉。

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发表于 2023-12-12 07:26 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

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蚂蚁啃骨头

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发表于 2023-12-12 08:56 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

江南水稻发表于 2023-12-11 23:36
各人喜欢，如果觉得食品城的热气鲜肉不香有腥臭，那就选超市或品牌连锁送来的经过冷藏排酸的冷鲜肉。

冷鲜热鲜，买过都出现过。随机概率相等

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西郊虎皮大王

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发表于 2023-12-12 09:00 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

那是猪卵子没蹬干净，尿骚味进肉了。以前我爱在某某发买肉，有一次买的肉烧出来一股骚味，也没多想，过几天再去买肉，回来烧还是骚味，很浓，直接拿着小票把锅子都端过去的，卖肉的说没蹬干净，最后连锅子都赔给我了

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周笑笑是我

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发表于 2023-12-12 09:21 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

kevinchow2011 发表于 2023-12-11 22:19
因为那种猪肉很便宜，食堂采购可以拿很多油水钱，但是味道很差劲，我们食堂也喜欢买有异味的猪肉。

不焯水，或者焯水不够

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发表于 2023-12-12 09:22 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

肉噶头气

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发表于 2023-12-12 09:57 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

西郊虎皮大王发表于 2023-12-12 09:00
那是猪卵子没蹬干净，尿骚味进肉了。以前我爱在某某发买肉，有一次买的肉烧出来一股骚味，也没多想，过几天 ...

“去势”不尽，一般是母的，不是公的。阉猪时，母的有一定比例没有阉割干净，俗称“漏花”，这种猪长大了，还是有性发育特征，肉味有一种异味的。公的小猪阉割基本没有阉割不净的情况

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发表于 2023-12-12 10:09 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

传统用刀阉割小猪，有一定的死亡率，作业的工作量也很大。为降低成本，国外养殖场都用所谓化学阉割法，给猪吃一种激素类药物，抑制小猪性发育。这种猪吃起来还是有一点怪怪的气味的，大概外国人重口味所以无所谓。国内有一段时间市场上也有这种养殖的猪，不知道现在是否还学国外？或者现在的药物效果更好了？
传统用的阉割法，母的会有一定的比率阉割不干净，长大还会有母猪性特征，所以那个肉也会有点异味。传统用刀阉割技术是中国劳动人民几千年的好经验。
现在出售的猪肉，如果冷藏时间太久，或者低温没有做到位，猪肉也会有异味。
总之，原因很多，要看具体情况，不可一概而论

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发表于 2023-12-12 10:15 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

西郊虎皮大王发表于 2023-12-12 09:00
那是猪卵子没蹬干净，尿骚味进肉了。以前我爱在某某发买肉，有一次买的肉烧出来一股骚味，也没多想，过几天 ...

膜拜大神

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蚂蚁啃骨头

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发表于 2023-12-12 10:16 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

novastelo 发表于 2023-12-12 10:09
传统用刀阉割小猪，有一定的死亡率，作业的工作量也很大。为降低成本，国外养殖场都用所谓化学阉割法，给猪 ...

小时候只见过蹲雄小猪卵子，对雌小猪怎么弄没见过。
猪郎中一手拿手术刀，另一手轻轻一捏，小猪卵子就出来了。大概就是这样的场景。猪卵子是舍不得丢掉的，毕竟那个年代缺衣少食。也是一味荤腥

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