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你们知道怎么调牛肉馅才好吃么？

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科尔沁牛肉

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电梯直达

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发表于 2025-3-27 10:44 |只看该作者 |倒序浏览来自：江苏省无锡市电信

我知道

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fangyu

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发表于 2025-3-27 11:34 |只看该作者来自：江苏省无锡市联通

复合磷酸盐，牛肉香精粉末，糖色素，拉丝蛋白，搅拌均匀？

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laobaiyun

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发表于 2025-3-27 12:14 来自暨阳网APP |只看该作者来自：中国移动数据上网公共出口

打碎，打成泥状，煮熟后Q弹到顶

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科尔沁牛肉

八品

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发表于 2025-3-27 12:55 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

fangyu 发表于 2025-03-27 11:34
复合磷酸盐，牛肉香精粉末，糖色素，拉丝蛋白，搅拌均匀？

盐，鸡精，味精，生姜水，鸡蛋，胡椒粉，纯牛腿肉，其他的一概不加。你应该是食品行业的老手了，我是新来的，不敢也不懂这么干

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发表于 2025-3-27 12:56 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

laobaiyun 发表于 2025-03-27 12:14
打碎，打成泥状，煮熟后Q弹到顶

好像不怎么q弹，潮汕的牛肉丸应该是加了其他原料，才这么q弹

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发表于 2025-3-27 14:50 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

科尔沁牛肉发表于 2025-3-27 12:55
盐，鸡精，味精，生姜水，鸡蛋，胡椒粉，纯牛腿肉，其他的一概不加。你应该是食品行业的老手了，我是新来 ...

不用加料酒？

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发表于 2025-3-27 16:00 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

冬日暖陽发表于 2025-03-27 14:50
不用加料酒？

不用，没有膻味，生姜水就够了

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沈顾

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发表于 2025-3-28 09:33 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省苏州市移动

佩服

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发表于 2025-3-28 11:45 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市联通

fangyu 发表于 2025-03-27 11:34
复合磷酸盐，牛肉香精粉末，糖色素，拉丝蛋白，搅拌均匀？

要不要放点卡拉胶

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发表于 2025-3-29 14:48 |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

科尔沁牛肉发表于 2025-3-27 12:55
盐，鸡精，味精，生姜水，鸡蛋，胡椒粉，纯牛腿肉，其他的一概不加。你应该是食品行业的老手了，我是新来 ...

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