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让江阴人欲罢不能的夏日凉拌菜大合集(附做法)

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发表于 2019-7-8 11:15 |显示全部楼层
本帖最后由 秋天、 于 2019-7-8 11:27 编辑

炎炎夏日,清爽开胃、鲜香可口的凉拌菜成为餐桌上的宠儿
喝上几口冰啤~真是一大享受啊!

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凉拌菜不仅做法简单、上菜速度快
而且味型多样、美味非常,正适合这个季节!

今天小编就介绍几道江阴网友制作的夏日凉拌菜
希望能激发大家的创菜灵感,增加烹饪技巧~


凉拌黄瓜

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原料:水果黄瓜4根、糖、盐、芝麻油、蒜蓉、醋、生抽、花生

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1、黄瓜洗干净后去头去尾

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2、把黄瓜一切二,然后再一切二,然后拍碎

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3、把黄瓜放置料理盆,加糖、盐、芝麻油、醋,生抽拌匀
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4、把蒜拍碎,然后剁成茸,倒入料理盆内搅匀装碗上桌

图文来源论坛网友:香菇炖鸡面



豆豉凉粉

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原料:凉粉、黄瓜、香菜、大蒜、生姜、红椒、生抽、豆豉、醋、盐、鸡精、糖、香油

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1、先将原料处理一下:凉粉切条,黄瓜切丝,红椒切小段,大蒜生姜香菜都切成末

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2、再把香菜大蒜生姜末、红椒、生抽、豆豉、醋、盐、鸡精、糖、香油调成调味汁,加入少许水,搅拌均匀

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3、在凉粉上淋入调味汁

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4、搅拌均匀,放进冰箱冷藏一下口味会更好!!

图文来源论坛网友:意犹味尽



凉拌香汁长豆

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材料:长豆、香油、醋、白糖、蒜、红椒

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1、长豆切断,保持一样长短,这样比较美观

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2、将长豆放入锅中焯水

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3、准将蒜和红椒切碎放入碗里,放少量盐和糖,加醋、耗油、香油

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4、将焯好水的长豆在盘里码放整齐,准备浇料
5、将小料拌匀,然后在锅里小煸一下,煸出蒜的香味,立刻起锅,浇在码好的长豆上

图文来源论坛网友:可南猫猫



凉拌杏鲍菇

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材料:杏鲍菇、胡萝卜、盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、麻油、老干妈、花生碎

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1、将杏鲍菇、黄瓜和胡萝卜切条状

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2、杏鲍菇焯水,捞起沥干,胡萝卜和黄瓜一起摆盘

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3、小碗中调料,倒入盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、麻油、老干妈和花生碎

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4、浇汁即可

图文来源论坛网友:喵喵一尾



老醋花生

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材料:花生米、青椒、洋葱、黄瓜、醋、糖、生抽盐、淀粉、葱

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1、花生米炒熟

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2、各种配菜洗净,切丁

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3、在配料碗中倒入适量醋、生抽、糖
最后水淀粉勾个欠,可以让花生米包裹起来
4、最后进行搅拌即可

图文来源论坛网友:宝宝最爱乖乖



爽口藕片

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材料:脆藕、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml   

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1、脆藕削皮后切成均匀薄片,用清水浸泡
2、 锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟
3、 捞起后浸入冷水,过冷河

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4、容器中倒入果醋, 再加入适量纯净水,搅匀
5、放入藕片,盖上容器,放冰箱冷藏2小时左右
6、将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰一下

图文来源论坛网友:肥肥同学



凉拌什锦萝卜丝

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材料:白萝卜、胡萝卜、莴笋、豆腐皮、金针菇、洋葱、盐、油、四季胡椒、麻油

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1、将白萝卜、莴笋、莴笋、豆腐皮、切丝

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2、白萝卜和莴笋撒盐腌制2小时,然后将多余的水分滗出

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         3、胡萝卜、金针菇、豆腐皮丝水开后略烫、捞出过凉水,方便保持口感
4、随后将所有材料倒入一个大容器里

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5、  热锅倒油,油热后将洋葱倒入,煸一分钟左右,加盐,至香味出,略软,即可
        ps:油要略多,这样才能将所有材料拌匀
        
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         6、将充满香味的洋葱连带油倒入大容器内,加入适量的四季胡椒,拌匀
7、最后加入一滴麻油,再拌,更香。放进冰箱冰镇后,更入味爽口

图文来源论坛网友:lyndayoung



凉拌云耳

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材料:黑木耳、胡萝卜、小米椒、蒜蓉、醋、美极鲜、麻油、橄榄油、鸡粉、糖

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1、木耳用温水浸泡,让它开花
2、用剪刀把木耳的硬硬的蒂减掉

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3、小米椒洗净简称圈圈
4、胡萝卜洗净切成细丝

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5、热油锅放点橄榄油,混合点麻油烧热
6、热油淋在食材上即可!

图文来源论坛网友:弜弜



凉拌豆干

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材料:香菜、五香豆干、菜椒(青椒、红椒、辣椒皆可)、凉拌、麻油、酱油、盐、味精、糖

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1、香菜洗净,乱切即可,碎断即可

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2、豆干用五香豆干口感好,切条即可

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3、青椒、红椒切丝

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4、香菜上面铺好豆干,豆干上面撒上红椒丝

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5、盐、味精、酱油、麻油根据口味进行凉拌,搁置个三五分钟后待调料入味即可

图文来源论坛网友:无聊红狼
看了这么多网友的夏日凉拌菜,
激发了你的动手欲望了吗?

或者你有哪些不错的凉拌菜推荐吗?
可回帖留言,附上教程和图更有丰厚金币奖励哦~

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发表于 2019-7-8 15:24 |显示全部楼层
凉拌金针菇也挺好的,清爽适口又很鲜美!
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看着没有几个是真正地道江阴风味的凉拌菜。
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看着都不错
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楼主厉害个
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优优维 发表于 2019-7-8 22:19
看着没有几个是真正地道江阴风味的凉拌菜。

哦,都是正宗江阴人做的凉拌菜。也期待你能分享下你做的真正地道的江阴风味凉拌菜。


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看着就有食欲
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爽口!最喜欢各种凉拌菜。
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现在江阴也是无辣不成菜
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看样子我不是江阴人
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看到这个话题想起小时候母亲做的凉拌黄瓜和凉拌莴笋丝
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秋天、 + 12 凉拌莴笋丝也不错哦

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最近迷上吃芥末凉皮,真心好好吃哦
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凉拌木耳不要先焯水吗?
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