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采悦轩“开鱼”丨活 · 鲥鱼

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发表于 2016-5-30 10:57 |显示全部楼层
本帖最后由 黄嘉喜来登酒店 于 2016-5-30 11:00 编辑

夏季到,万物盛
采悦轩里河鲜跳
新鲜美味争先尝
鲜活鲥鱼好味道

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喜来登采悦轩中餐厅特别推出夏季特色河鲜系列
让广大食客抢先品鉴鲜活鲥鱼
生猛河鲜
鲜得无可比拟

原价:1388元/斤   
关注酒店微信可享受 粉丝尝鲜价:580元/斤

❖烹饪方法❖
清蒸、红蒸、红烧、砂锅
厨师长特别推介☞☞☞ 红蒸鲥鱼


红蒸鲥鱼的做法属于江阴的本地特色,
烹调时加入了黄酒、白糖和猪油,
增加鱼肉的“油润”感。
整道菜带有黄油特殊的香味,
最重要的是成菜具有金黄的色泽。
这道菜不仅味道鲜美,而且营养非常丰富,
另外厨师在烹制时,故意不去鱼鳞,
因为鳞片富含脂肪、更能增加鱼体的香味。

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鲥鱼由来
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类,
因每年定时初夏时候入江,
其他时间不出现,因此得名。
产于中国长江下游,素誉为江南水中珍品,
古为纳贡之物,为中国珍稀名贵鱼类,
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称“长江三鲜”。

营养价值
鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,
含有丰富的蛋白质、脂肪、核黄素、
尼克酸及钙、磷、铁等。
鲥鱼也是为数不多鱼鳞可以食用的稀少鱼类,
有强壮滋补、清热解毒、延年益寿之功效。

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酒店官网:sheraton.com/jiangyin
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