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Yue丨尝鲜要趁早,初春刀鱼饕餮之旅

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发表于 2017-2-17 15:47 |显示全部楼层
“天下第一鲜”——特色刀鱼,它形如刀,亮如银,白如雪并含有丰富的蛋白质,有补脾益气、暖胃养肝之功效。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”说明了刀鱼是春季最早的时鲜, 初春伊始,江阴黄嘉喜来登酒店采悦轩中餐厅为您奉上这不容错过的江鲜美馔,欢迎饕餮之客莅临品鉴。

吃刀鱼一定得趁早!古人云:“清明前细骨软如绵,清明后细骨硬如针”,就是说清明前吃刀鱼肉质嫩滑,鱼刺入口即化,可过了清明再吃,骨头发硬,食之无味。古人的“春馔妙物”非此时的刀鱼莫属。
早春洄游入江的刀鱼,鱼体丰腴肥嫩,鱼肉鲜美细嫩至极。由于鱼鳞中含有大量脂肪,这鲜刀鱼清洗时就不用刮鳞,蒸煮后它会自动融化,变成一层浮在汤汁上的油。喜来登的大厨把刀鱼加上猪油、生姜、黄酒、青葱等佐料整条清蒸,便成了上等佳肴。吃的时候,只要用筷子轻轻地搛起它的尾端,微微抖动,鱼肉和细骨也能分开来。鲜嫩嫩的鱼肉,含香爽口,让人欲罢不能。
难怪宋代名士刘宰曾有诗称赞:“肩耸乍惊雷,腮红新出水,辅以姜桂椒,未熟香浮鼻。”刀鱼不但清蒸好吃,红蒸的话味道也十分鲜美。这个时节,江阴黄嘉喜来登酒店无疑是您品尝刀鱼的最佳去处。

0510-86998888/18001520073
江阴黄嘉喜来登酒店1层 采悦轩中餐厅

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团购喜来登自助餐:午餐128元;晚餐168元;周三女士半价,周五周六海鲜自助仅需238元;关注酒店微信更有机会享免单福利!
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酒店官网:sheraton.com/jiangyin

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