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【一城香樟,听你说】非遗传承:聆听致和堂和黑杜酒的故事(获奖名单已出)

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本帖最后由 南笙 于 2018-6-14 15:04 编辑

获奖名单:
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恭喜@蔷薇と太阳 @我曾经的MJ @小人物 获得香樟故事纪念折扇,7月“香樟故事”人物主题沙龙现场领取(具体时间、地点美佳学姐另行通知),凭暨阳网APP登录账号领取。

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「一城香樟,听你说」

香樟于江阴,是市树,是记忆,更是情结。

绿城东方香樟公馆携手暨阳网

想听你说,你的“香樟故事”

面对每一个热爱这座城市的江阴人,

收集那些过去、现在的人和故事

香樟公馆生活体验馆6月中下旬即将公开

用故事相邀,静侯阁下造访。

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非遗文化 • 香樟历史共传承

人物一:刘柏生

致和堂刘柏生:坚守是为了传承


       “老字号”是一笔穿越了时空的财富。它不仅具有工艺的价值,而且蕴含着丰富的精神内涵。我们珍视“老字号”,当然是感念于它们经过了岁月磨砺而经久不息的“老”,但更珍惜它们对于未来发展的昭示。同时,非物质文化遗产又是民族精神文化的重要标志,彰显了民族特有的思维方式、想象力和文化意识。地处江尾海头的江阴,孕育了文化的多样性,江阴人以智慧和创造力开创了很多非物质文化遗产,近年来,渐渐被发掘并被申报提名,我市刘柏生成为致和堂膏滋药制作技艺项目国家级传承人。

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      坚守致和堂:百年老店 传承古训

       在江阴市中心步行街附近的致和堂,因其百年名药“致和堂膏滋药”而闻名遐迩,每天人流不息。记者在致和堂二楼的中药材铺蹲点守候,看到这里配取膏滋药的大多数是着装光鲜的年轻人。照理按传统习俗到秋冬才应是膏滋药生产销售忙碌的季节,但致和堂例外,几乎每天都在上演和传承国粹中医的不老故事。


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       自刘柏生接管致和堂经营几十年来,致和堂伴随着社会的发展而不断发展壮大,它不断增加和完善各项服务项目,比如推出了中药饮片区、西药区、医疗器械区、致和堂诊所、参茸滋补区,特别是推出的膏滋药,深受市民推崇。这几年,更是在无锡、南京、常州等地,开设了10多家专柜台,销售几百种致和堂产品。


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      坚守大众医药:传承匠心 强者更强

       三十年,征途漫漫,三十年,弹指一挥间。时光见证了大众药业从一家名不见经传的小型药企,成长为如今的江阴医药翘楚。

  刘柏生,作为大众医药集团的总经理,早生华发,清瘦俊朗,他将满腹才情融入公司发展,用执着与坚守谱写一曲奉献的赞歌,他见证了一个时代的崛起,推动了一艘巨轮的起航。公司成功与辉煌的背后有着他的热血与情怀。


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  “公司在经营方面的态度一直是质量至上的,这个也是我们每一个大众人的追求。药是救命的,大众人必须要用心,责任心一定要强。” 致和堂药业有限公司由致和堂药店的后场加工间历经100多年沧桑发展而来。目前是江苏省重点饮片生产企业。“制药无人见,存心有天知”“制药贵得中,不及则无功”这些严抓药品质量的古训,刘柏生时时刻刻挂在嘴边、记在心里。


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      坚守中医:融入生活,服务人民群众健康福祉

       谈及中医药学,刘柏生娓娓道来。凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验,是中国古代科学的瑰宝,也是打开中华文明宝库的钥匙。


致和堂2.jpg

       困扰民间中医的一大难题是传承。“学中医是件很苦的差事,加上社会上对中医的误解,让很多中医世家的年轻一辈觉得学中医既费力、没前途、还不赚钱,然后,祖宗的东西就这样面临被弄丢的结局。”影响中医传承的一个重要原因,是现代中医教育体系没有尊重中医学科自身规律,让有着浓厚中华文化根源的中医学教育渐渐变了味道。“经过数千年的发展和演进,中医已形成了以易经为思想源泉,以道家阴阳学说为理论基础的一种传统文化,一涉及到文化的事情,就比较讲究传承了,讲起现代中医教学,刘柏生话语中,夹杂着忧虑和远见。刘柏生十分看重中医药文化对人的精神意志的塑造,他认为“大医精诚、仁心仁术”等思想有助于培养正能量的价值观。

       “中医健康养生文化源远流长,其养生观点涉及人们生活中饮食、睡眠、运动、心理等方方面面,能够很好地应对现代生活中不断出现的养生问题。”刘柏生说,“我们正在大力倡导中医药健康讲座沙龙,通过中医药健康养生文化的创造性转化、创新性发展,倡导建立科学、完善、系统的健康生活方式,可从源头减少心脑血管病、糖尿病等慢性病的发病率。”



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人物二:徐满治

黑杜酒徐满治:耐得住寂寞才做得出好酒


     “做酒对我来说是命定的缘分,是一件需要坚持一生的事情。”黑杜酒酿造技艺传承人徐满治,这样对自己的事业定义。从十几岁当酒厂临时工开始,他自己也没想到,这件事会让他坚守近五十年,成为黑杜酒非遗传承人。

       黑杜酒又称江阴黑酒。相传“酒圣”杜康晚年云游至江南,隐居江阴城东酿酒,某日“竹林七贤”之一刘伶来访,忘把一锅糯米煮焦了,将错就错之下酿出一种色如胶墨、香味浓郁,入口甜而不腻的黑色米酒,因而得名黑杜酒。民间有诗云:杜康桥边芙蓉花,刘伶巷口酒旗斜。澄江福地黑佳酿,引君夜暮不归家。


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       徐满治亲访过杜康故里河南的杜康酒厂,对于黑杜酒历史渊源颇为自豪:“他们那边的杜康墓应该是清朝中期所建,而我们江阴的杜康墓、杜康碑则是明朝就有了,就在现在杜康园里面。按这个历史来说,我们的杜酒文化比他们要早几百年。”

       不过杜康酒和黑杜酒的发展现状,却也让徐满治清楚看到差距,杜康酒得益于当地政府的大力扶持和宣传,赢得市场先机。“我们江阴的地方经济发达,上市公司太多,可能更多着眼于快速经济发展项目。而一种酒文化,不是短时间能发展起来,它需要几十年甚至几百年的坚持。”

       徐满治对此有自己的信念: “我想,作为江阴地方特产,又具有深厚历史渊源,黑杜酒应该成为我们江阴的一张名片,一定要传承发扬好。”他身体力行地在这条路上努力了很多年。


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       早在2007年,他就着手黑杜酒酿造技艺的非遗申报,从江阴市级、无锡市级,到江苏省级的申遗成功,徐满治信心满满:“下一步,我们要申报国家级文化遗产。”

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       对于黑杜酒酿造技艺,每个环节徐满治都有严格标准。但同时,他也认为传承不等于沿袭,“比如以前的黑杜酒糖分较高,口感甜,却不符合现代人养生健康的需求。”他所创办的江阴市滨江酿酒有限公司,坚持多年研究改良,推出了杜圆坊品牌的黑杜酒养生酒系列。

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       在纯手工制作、纯糯米酿造的基础上,辅以食药同源的红枣、枸杞、桑葚、香菇提取液,使甜味更自然、口感更醇厚。同时,高于普通黄酒2倍的麦曲添加、坚持蒸米自然冷却等工艺,使黑杜酒的营养成分得以更大保留,其中富含的氨基酸、蛋白质,比普通黄酒要高数倍。从而更适合大众,特别体质虚弱人群的饮用。“这些改良其实是一种更好的传承,也是我们的发展目标。”

       因为严格的手工技艺和品质要求,令生产成本加大,受制于市场拓展的瓶颈,徐满治的酿酒公司曾连续多年亏损,直到近几年才有所好转,但他认为“要做好产品不能先看钱。”很多经销商慕名找到他做酒品代工,即使是经济最困难的时候,他对此也是严格把关,对于那些只求快销效益不重品质的,他宁可推辞不赚钱,也不愿意砸牌子。


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       好的品质坚持,终将迎来好的市场反馈。去年,国内外多位知名品酒师组团考察,品鉴过徐满治的黑杜酒后,赞不绝口。前不久,这些品酒师直接找上门来洽谈合作,他们筹备联合注册外贸公司,专门包装外销江阴黑杜酒。品酒师们表示,有信心把本地定价亲民的黑杜酒在国外卖出数十倍的高价,“你的黑杜酒有这样的价值。”


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       对此,徐满治保持平常心,黑杜酒得到认可,打入国外市场固然高兴。但他眼下更重视的,还是培养年轻一代的酿造技艺师,这件事困难不小,手工技艺酿酒对于很多年轻人来说都不易坚持,要耐得住寂寞、忍得住物质欲望诱惑。对此徐满治毫不松懈:“传承这个责任需要一代代交接下去。既然是非物质文化遗产,好的东西就需要传承、发扬光大,这很重要。”


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与文化传承相关或是你认为江阴还有什么是值得申遗的?

评论时间:6月7日——6月13日

我们将在6月14日抽取3位幸运者获得香樟故事纪念折扇

领奖时间、地点:7月香樟故事”人物主题沙龙现场(具体时间、地点另行通知)





(点击上方文字查看详情)

       现在我们诚挚的征集故事主人公,他可以是非物质文化遗产继承人,可以是热心公益的人,可以是传统手工艺者,可以是见证江阴重大历史时刻的人……他与江阴的故事,留待我们讲述...

更多香樟故事,还在继续,敬请期待!


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发表于 2018-6-7 13:43 |显示全部楼层
其实我觉得那些走街串巷的卖爆米花或是修鞋换伞的,虽然没有什么技术含量,但是现在越来越少能看到了,真值得保护一下,也许很多年以后我们的后代都不知道这些是什么了,那也是一种传承的缺失了
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发表于 2018-6-7 14:00 |显示全部楼层
江阴好像有蛮多的街巷有一些小东西的,虽然我不是江阴人,但是都听同事说过有一些东西现在都消失不见了
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发表于 2018-6-7 14:06 |显示全部楼层
马蹄酥
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shiweifeng00 发表于 2018-6-7 14:06
马蹄酥

哪一家的好吃啊,马蹄酥好像也是江阴很有名的,不过没吃到过很正宗的
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发表于 2018-6-7 14:15 |显示全部楼层
致和堂这个名字一听就是中医的感觉啊,原来是非遗啊,都不知道,学到了
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lovefeng0504 发表于 2018-6-7 14:15
哪一家的好吃啊,马蹄酥好像也是江阴很有名的,不过没吃到过很正宗的

西郊有一家。还有公园路有一家。具体哪家好各人感觉
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发表于 2018-6-7 14:33 |显示全部楼层
想知道黑杜酒在哪能买到正宗的?
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发表于 2018-6-7 14:48 |显示全部楼层
顾山八大碗  还有草鞋底饼   拖炉饼
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江阴的马蹄酥,网上追溯,一直做下来的,肯定要算原一副和糖果厂的工人,小编可以深挖一下。南街一老头的粉盐豆,绝对是可以的,也是江阴一特色。当然,还有很多。
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发表于 2018-6-7 15:03 |显示全部楼层
记得之前看到过一个报道是申港千叶豆腐的,不知道是不是这样写,好像也很有名
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我曾经的MJ 发表于 2018-6-7 14:56
江阴的马蹄酥,网上追溯,一直做下来的,肯定要算原一副和糖果厂的工人,小编可以深挖一下。南街一老头的粉 ...

第一次听说在这个江阴特产
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遍看天朝老酒,完全靠的是巨额广告投入。
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现在的牌子虽然是老牌子,不过做的没以前好吃了觉得
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不过没吃到过很正宗的
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身边被大众医药包围了,但药都卖的不便宜。
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红色坛装的江阴黄酒
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江阴哪里有黑杜酒卖?
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以前吃过一次长泾烧饼 也很好吃
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