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收刮蟹脂蟹膏啦 江阴周边小众吃蟹地图奉上

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Cause I’d surrender everything

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本帖最后由 莫小千 于 2018-10-12 14:45 编辑

timg.jpg


传说中国第一个吃螃蟹的人

是在几千年前大禹江南治水时,

有个叫巴解的人无意中尝试吃了稻田里的“夹人虫”,

发现此“夹人虫“肉质鲜美,从此螃蟹家喻户晓。

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不用小编提醒,最近大家的朋友圈里

一定已疯狂出现了

各种大闸蟹的推销广告,对不对?

秋风起,蟹脚痒,

江阴的吃货们坐不住了吧?

养了一年的大螃蟹终于可以开吃啦!

各种阳澄湖、固城湖的螃蟹已经按耐不住,纷纷上市啦。

可惜我们江阴本地养殖的大闸蟹并不多

所以今天小编就给广大吃货们

奉上江阴周边小众吃蟹地图,方便大家收刮蟹脂蟹膏~



未标题-1.jpg
苏州.jpg

        阳澄湖的大闸蟹不用多说咧,名号那是全国都响当当的。到了苏州,不来一份阳澄湖大闸蟹,那是绝对说不过去的。这里的大闸蟹做法比较多样,清蒸是基本,还有椒盐的,咖喱的,起司焗蟹、螃蟹冬粉煲神马的,肥美的新鲜蟹肉怎么做都好吃啦。

LOGO.jpg
阳澄湖莲花岛已是正宗大闸蟹的代名词,位于阳澄湖中心的莲花岛,离上海也很近。出了阳澄湖北高速口就到了。莲花岛是阳澄湖周边最著名吃蟹玩乐的地方,不仅能尝蟹,还可以游览。

沙家浜.jpg
常熟沙家浜.jpg

        沙家浜大闸蟹蟹壳呈青灰色、平滑有光泽,贴泥的腹部晶莹洁白,脚毛黄而挺拔,有一双金色的蟹爪,味道肉质膏腻,味道无比鲜美。品质上和昆山阳澄湖蟹并无差异,但在做法上却是花样百出,“十大蟹菜”极具心思,味道各有特色。

LOGO.jpg
沙家浜景区附近有许多农家酒店,几乎每一家都能做出口味不错的蟹菜。吃完了还可以顺便去看看沙家浜景区的芦苇放,稻谷香,岸柳成行。

苏州太湖r.jpg
苏州太湖大闸蟹.jpg

        太湖蟹和阳澄湖的蟹口味不相上下,但个头比阳澄湖的更大。苏州东太湖湾风平浪静,水质清爽,水草茂盛,所产太湖大闸蟹有“大个子”之称,壳色青绿,腹部洁白,肉质鲜嫩。

LOGO.jpg
东山囊括了太湖蟹四分之三的养殖场,蟹庄都建在太湖边。秋到东山,游走在银杏金黄满地的陆巷古村,亲手摘一筐丰收的果蔬,抓一只大闸蟹尝尝,赏一赏夕阳下的太湖。

溱湖.jpg
泰州溱湖.jpg

        在中国的文字中,有一个专为溱湖而生的字:“簖”。它生动的描述了溱湖捕蟹的方式和工具。这种特殊的捕捉方式,决定了上来的螃蟹只只生猛,称为“溱湖簖蟹”。簖蟹蒸熟之后,雌蟹的蟹黄红中带金,雄蟹的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人,大概一辈子忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。

LOGO.jpg
溱湖水质清纯,草食丰茂,溱湖的螃蟹,生长迅猛,肉质腴嫩,雌蟹的蟹黄红中带金,雄蟹的蟹膏透明软腻,不用加调料,就能吃得满嘴留香。

老毛蟹.jpg
上海.jpg

        秋冬两季可吃到崇明大闸蟹,但算的上特色的还是毛蟹。毛蟹个头比大闸蟹小,最大的也超不过3两,别看个头小,但是壳薄,肉质细密而有香味鲜美无比。现捕现做,格外新鲜。

LOGO.jpg
东平森林公园是崇明岛捉蟹钓蟹吃蟹的好地方哦。除了吃螃蟹,田园风光、新鲜空气,充满当地乡土特色的农家美食也足以让你感动cry。

洪泽湖2.jpg

洪泽湖.jpg

        在洪泽湖,除了游湖观景外,一大享受就是品尝湖鲜。洪泽湖出产大闸蟹,自古闻名遐迩,其蟹个体硕大、壳青肚白,雄者脂白如玉,雌者脂黄如金,一到金秋,肢体肥大,肉质细嫩,是不可多得的鲜美佳肴。


固城湖.jpg

高淳.jpg


        高淳的固城湖螃蟹历来被称为蟹中之冠,固城湖水域百里方圆,碧波荡漾,水质清纯如镜,养出的螃蟹肉质饱满,鲜中带甜。坐在固城湖湖畔,听着秋风抚柳堤,手持硕大的蟹螯,口啜芬芳的佳酿,岂不是人生的一大美事。

推荐.jpg
高淳一带地区,养大闸蟹的人数占总人口的13%左右,因此螃蟹养殖业十分兴旺。而老街出售的商品都是独树一帜的老高淳的味道,其中固城湖螃蟹、老街布鞋、各类糕点等等尤为特别。

兴化r.jpg

兴化.jpg


        兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,约么?

LOGO.jpg
明初至明末二百多年间,童氏家族数十代传人不断完善精工细作醉蟹工艺和配料秘方,从而使其加工出来的醉蟹味道鲜美、口感极佳而成为维扬菜系中不可缺少的一道冷盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。中堡特产——中庄醉蟹,从而中庄醉蟹美名传扬,进而风靡全国。

具有贵族气质的蟹r.jpg
长兴.jpg

        南太湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹共饮太湖水,但长兴蟹生长在太湖的上游,水质环境比阳澄湖好很多,养育出的蟹自然也是“气质非凡”,虾肉更肥更美味。

LOGO.jpg
渔人码头有很多餐厅都可以吃到新鲜正宗的南太湖蟹,坐在码头上一边欣赏太湖的风光,一边掰着螃蟹,看着鲜嫩的蟹黄四溢,满足感爆棚。
以上图片均来自网络)  

几千年下来,吃蟹也已成了一种美食文化,

人们更是吧吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗

作为金秋标配的风流韵事。


好了,那大家知道如何鉴别、挑选、烹饪一只蟹嘛?

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螃蟹的鉴别

“九雌十雄”

九、十月是吃大闸蟹的最佳时节

大闸蟹的上市通常随着夏天温度而定

温度开始下降时正是大闸蟹上市之时
QQ截图20181012092029.jpg

一般来说,

农历九月母蟹卵满,蟹黄鲜香油脂油腻

十月公蟹性腺发育最好,蟹膏的口感丰腴圆润!




选蟹的方法

一看蟹壳,壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色,大多较瘦弱。

二看肚脐,肚脐突出来,一般都膏肥脂满,凹进去,大多膘体不足。

三看蟹腿,用手捏一下小腿终端,如果很硬实就是好的,很软说明刚脱皮不久没有肉。



吃蟹的技巧

吃大闸蟹最佳方法是先吃钳、爪,

不要过早揭开蟹盖使热气散发。

吃蟹爪时,

最好掰开两处关节后将腿里的肉吸出来,

蟹钳的壳比较厚,钳裂后再用小签挑着吃,

最后掀开蟹壳,去蟹腮、蟹心、蟹胃、和蟹肠,

母蟹吃蟹黄,公蟹吃蟹膏,

蘸一些姜末醋汁可以去掉螃蟹的寒气。

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趁着秋风正好,
我们一起来吃蟹吧!

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馋了
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发表于 2018-10-12 13:48 |显示全部楼层
入秋这么久了也就吃了两顿大闸蟹
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之前买的蟹都没什么肉
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想看看其他做法的
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我做过螃蟹汤
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学习了,多谢分享!
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怎么没有江阴大闸蟹
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发表于 2018-10-13 08:55 |显示全部楼层
感觉还没到好吃的时候
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眼泪成诗 发表于 2018-10-13 08:55
感觉还没到好吃的时候

对的,一般要连续几天温度低于10度以下,冻一冻,螃蟹的黄和脂膏才厚实,吃起来口感才好
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西郊虎皮大王 发表于 2018-10-13 09:30
对的,一般要连续几天温度低于10度以下,冻一冻,螃蟹的黄和脂膏才厚实,吃起来口感才好

我还以为只有我一个人觉得不好吃呢
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发表于 2018-10-13 11:59 |显示全部楼层
图文并茂,给楼主一个大大的赞嫩么好葛
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眼泪成诗 发表于 2018-10-13 10:21
我还以为只有我一个人觉得不好吃呢

今年至今只吃过五六次,都是应酬酒局上吃的。家里还没买过
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昨天刚吃阳澄湖的,肥美了
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同样2只蟹,重的肯定好
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一直吃兴化的蟹,真的很不错。,现在更好了,今天还寄了一箱,晚上准备开吃
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小屁孩。 发表于 2018-10-14 13:36
一直吃兴化的蟹,真的很不错。,现在更好了,今天还寄了一箱,晚上准备开吃

为什么兴化的蟹就那么好吃呢?我觉得本地养的蟹也不错
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可以哦
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好多品种  长见识了
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