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普及一些知识,例如自酿吊烧酒

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热心社员奖章

发表于 2019-7-10 08:37 |显示全部楼层
老叔懂一点化学知识,所以从来不喝什么自己吊的烧酒,还很可笑地标明多少度数。

粮食发酵后,再进行蒸馏,然后提取出来的就是吊烧酒。但是,民间土方法最大的问题,是蒸馏出来的酒,里面含有大量的醛类、醇类低沸物,无法彻底分离,全部在酒里。

例如蒸馏出来的酒,里面含有一定比例的甲醛、乙醛、甲醇等,它们的沸点差不多是35°,酒精的沸点差不多是37°,大约是这个数据吧,如有误差请原谅我年纪大。两度的提取温度,土方法根本就无法分离,温度高了,所有低沸物和酒精一起蒸发掉,温度低了,所有物质全部在酒里面。我不信的是,乡下的土灶头怎么可能控制这么小的温差。

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发表于 2019-7-10 11:14 |显示全部楼层
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热心社员奖章

发表于 2019-7-10 11:31 |显示全部楼层
热叔你很专业,术业有专攻!
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发表于 2019-7-10 12:09 来自暨阳网APP |显示全部楼层
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发表于 2019-7-10 12:35 来自暨阳网APP |显示全部楼层
是真的吗?太可怕了。
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发表于 2019-7-10 12:53 |显示全部楼层
现在吊的烧酒,人工+原料合起来要10元多一斤,但是这个是粮食酒,比市面上买的食用酒精兑的酒好多了。

还是市面上的食用酒精都是用2年以上陈粮吊的,我们自己吊的烧酒都是新粮,这一点还是自酿的好。

当然市面上的好酒也是粮食酒,并不是勾兑酒,可惜一般人喝不起,价格太贵了。
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发表于 2019-7-10 13:04 |显示全部楼层
土办法么,采取大呀麻着,有什么可较真的?常了刚喝酒,做酒,取之经验,N代不断积累。例有的卖猪肉师傅,一刀下去,10元就是那量,不多不少。有的就无夜行了,多出三四元,技不如人~,所以看人个。
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发表于 2019-7-10 13:16 |显示全部楼层
中国人喝自酿的酒都上千年了.......十大名酒哪一个不是小作坊里开始做起来的...你是来秀智商的吗.....
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发表于 2019-7-10 13:25 来自暨阳网APP |显示全部楼层
用料好,口感好就行
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发表于 2019-7-10 13:27 |显示全部楼层
跟个热血的贴
土法榨菜籽油,一样的事。榨出来的油无法分离,只是沉淀一下而已。不过农民伯伯吃了N年。这个真不好说什么。
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发表于 2019-7-10 13:27 来自暨阳网APP |显示全部楼层
原浆还要再次勾兑。。。年份酒。。。
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发表于 2019-7-10 13:39 |显示全部楼层
=。=35度沸点,一般自己吊的烧酒,头二两尾二两是不吃的,吃了瞎眼睛。。估计原理就是热叔说的那些东西在头二两里头含量最高吧
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发表于 2019-7-10 13:43 |显示全部楼层
还一个,二锅头,就是酒头酒尾混合后再次蒸馏而得,所以便宜啊~
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发表于 2019-7-10 14:20 |显示全部楼层
口感好就行

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发表于 2019-7-10 14:34 |显示全部楼层
Cydia 发表于 2019-7-10 13:43
还一个,二锅头,就是酒头酒尾混合后再次蒸馏而得,所以便宜啊~

勾兑的酒不能说不好,只要严格按照工艺来做,还是可以的。

正规的酒厂,使用的原浆酒都是按照严格的现代化工艺酿出来的,然后再进行勾兑

即使现在流行代工,例如洋河低价酒海之蓝等,购买的原浆也是按照自己的品质标准进行监管,然后进行勾兑。
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发表于 2019-7-10 14:35 |显示全部楼层
Cydia 发表于 2019-7-10 13:39
=。=35度沸点,一般自己吊的烧酒,头二两尾二两是不吃的,吃了瞎眼睛。。估计原理就是热叔说的那些东西在头 ...

现在很多年轻人吊烧酒,连这个程序都没有学会,就开始自己酿酒了。
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发表于 2019-7-10 14:37 |显示全部楼层
个么顺带普及下自酿的米酒有没问题
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热血沸腾 发表于 2019-7-10 14:35
现在很多年轻人吊烧酒,连这个程序都没有学会,就开始自己酿酒了。

是的是的,随随便便就弄了,主要还是现在不负责任的自媒体宣传,什么自酿酒健康啊好喝啊之类
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发表于 2019-7-10 14:45 |显示全部楼层
哪知道关键的酒段区分都没有做,上了味道就装瓶,吊到没味道就算结束。。这还能喝嘛
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发表于 2019-7-10 14:58 |显示全部楼层
Cydia 发表于 2019-7-10 13:39
=。=35度沸点,一般自己吊的烧酒,头二两尾二两是不吃的,吃了瞎眼睛。。估计原理就是热叔说的那些东西在头 ...

吃了瞎眼睛的应该是甲醇了 吃多了也是要死人的
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