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楼主: 热血沸腾

普及一些知识,例如自酿吊烧酒

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热心社员奖章

发表于 2019-7-10 15:04 |显示全部楼层
小笨笨 发表于 2019-7-10 14:37
个么顺带普及下自酿的米酒有没问题

这个没什么大问题,毕竟没有经过蒸馏这一工艺
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版主

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发表于 2019-7-10 15:07 |显示全部楼层
热血沸腾 发表于 2019-7-10 15:04
这个没什么大问题,毕竟没有经过蒸馏这一工艺

个么再请教下,吊烧放个三年,再吃有没问题,那些物质能否自然挥发
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发表于 2019-7-10 15:11 来自暨阳网APP |显示全部楼层
楼主看过红高粱电视剧吗?那时的高粱酒怎么酿出来的?
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发表于 2019-7-10 15:17 来自暨阳网APP |显示全部楼层
热血沸腾 发表于 2019-7-10 15:04
这个没什么大问题,毕竟没有经过蒸馏这一工艺

瞎说八道什么呀,甲醇肯定是溶解在水里面,那么它的性质就改变了,无水乙醇难道加点水就是烧酒了
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发表于 2019-7-10 15:32 |显示全部楼层
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发表于 2019-7-10 16:11 |显示全部楼层
请问甲醛和乙醛是怎么来的?
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发表于 2019-7-10 16:12 |显示全部楼层
乙醇是易挥发,沸点也不至于在37°这么低。
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发表于 2019-7-10 16:24 |显示全部楼层
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发表于 2019-7-10 16:31 |显示全部楼层
乙醇的沸点是78.4 °C。乙醇(alcohol)俗称酒精,化学式C2H5OH。无色、透明而有特殊香味的液体,比水轻。
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发表于 2019-7-10 16:32 |显示全部楼层
甲醇(Methanol,dried,CH3OH)系结构最为简单的饱和一元醇,CAS号有67-56-1、170082-17-4,分子量32.04,沸点64.7℃。又称“木醇”或“木精”。是无色有酒精气味易挥发的液体。
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发表于 2019-7-10 16:32 |显示全部楼层
正常酿酒很少含有甲醛,但含有甲醇。甲醛是喝酒后由甲醇在体内代谢产生的。乙醇沸点78.3度,甲醇沸点64.7度,蒸馏时超过64.7度,甲醇汽化先蒸出来,掐酒头可以去甲醇。实际上酒头不必再回烧,加热到70度就挥发了,而乙醇也没跑多少
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发表于 2019-7-10 16:38 |显示全部楼层
江苏巡抚 发表于 2019-7-10 16:32
正常酿酒很少含有甲醛,但含有甲醇。甲醛是喝酒后由甲醇在体内代谢产生的。乙醇沸点78.3度,甲醇沸点64.7度 ...

不不不,你这个指的是完全蒸发的温度,就是说到那个温度水里就什么都没了。
我记得的三十几度不是特别准确,但也不是很离谱,而是说这个温度开始,低沸物和乙醇就开始有被蒸发了,这时就是开始接乙醇就是酒精了,但是低沸物和酒精的分离,的确不是土灶头可以做到的,甚至我在土灶头上面温度计都没看到,都是凭经验操作,经验是很可贵的,但现在很多年轻人做酒,连经验都没学全。
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发表于 2019-7-10 17:02 来自暨阳网APP |显示全部楼层
热血沸腾 发表于 2019-7-10 16:38
不不不,你这个指的是完全蒸发的温度,就是说到那个温度水里就什么都没了。
我记得的三十几度不是特别准 ...

甲醛甲醇怎么来的,不可能凭空出现,照你意思,原来米酒里面就含有甲醛甲醇了
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发表于 2019-7-10 17:16 来自暨阳网APP |显示全部楼层
sampdp 发表于 2019-7-10 17:02
甲醛甲醇怎么来的,不可能凭空出现,照你意思,原来米酒里面就含有甲醛甲醇了

发酵后蒸馏产生的化学反应
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发表于 2019-7-10 20:58 |显示全部楼层
不是市面上好多自酿啤酒的么,甚至还有自酿威士忌的,这个会有问题吗
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发表于 2019-7-10 21:55 来自暨阳网APP |显示全部楼层
Cydia 发表于 2019-7-10 13:43
还一个,二锅头,就是酒头酒尾混合后再次蒸馏而得,所以便宜啊~

傻孩子,做酒肯定是先有头酒出来,比较冲,但是质量比较好,容易保存,需要放上一段时间,会越来越好喝。农村一般贵客上门,都是用它招待

二锅头是什么呢,是二道酒,酒容易上口,不容易保存,但是酒精成分比较单一,


农村的喝酒老手,基本喜欢喝头酒,因为头酒里面含的成分比较多,找那种云里雾里的感觉罢了
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发表于 2019-7-10 22:18 |显示全部楼层
自酿酒确实有一定风险 不过中国人吃习惯了
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发表于 2019-7-11 08:03 来自暨阳网APP |显示全部楼层
本帖最后由 dfyu123 于 2019-7-11 08:04 编辑

好酒!好酒!喝了咱的酒,滋阴壮阳大补身,喝了咱的酒,生龙活虎暨阳网,喝了咱的酒,斗志仰扬倍精神,哈哈,<红高梁>主题曲改编
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发表于 2019-7-11 08:26 |显示全部楼层
热血沸腾 发表于 2019-7-10 14:34
勾兑的酒不能说不好,只要严格按照工艺来做,还是可以的。

正规的酒厂,使用的原浆酒都是按照严格的现 ...

既然是喝白酒了,有多少人天天喝得起你认为的低价海之蓝?

口袋决定一切
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发表于 2019-7-11 08:27 |显示全部楼层
绵虫2011 发表于 2019-7-10 21:55
傻孩子,做酒肯定是先有头酒出来,比较冲,但是质量比较好,容易保存,需要放上一段时间,会越来越好喝。 ...

酒头不能喝不能喝,酒精快70度了。一般不喝用来勾兑的。。酒尾才是味,酒头甲醇含量高,喝多了真会瞎- -
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