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羊汤——才是江阴人秋冬的心灵大保健

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发表于 2019-11-6 16:04 |显示全部楼层
本帖最后由 秋天、 于 2019-11-6 16:13 编辑




timg.gif

小风一吹,天气一冷

江阴人便拿出了准备过冬的姿态

锅里的大闸蟹还在滋滋冒泡

而胃已经在惦记羊咩咩

街边除了火锅店、麻辣烫店的生意爆棚之外

吃羊肉、喝羊汤也成为了吃货们的首选

热乎乎的羊肉汤加上葱,是驱走体内寒气的良方

吃上一口羊汤,从喉咙到胃直至全身都会莫名地暖起来

最后暖呼呼的流进肚子里,这一夜睡的都踏实


这大概就是羊肉的魔力
640.gif



大头羊肉.png

大头羊肉.jpg

        大头羊肉汤在江阴算是比较出名的一家,已经扎根于江阴有三十多个年头了。一进门就能看到一口正在煮沸的大锅,里面是各种羊肉和羊杂。店里提供的种类很多,羊肉羊肚还有各种馄饨,羊杂汤还能搭配油条或者粉丝。30元满满一大碗,不仅肉质新鲜,配料还很足,味道更是鲜美。口味较重的吃货还可以加上几勺辣酱,喝完简直不能再惬意了!

山观羊肉.png

山观羊肉.jpg

        喜欢品羊的吃货们对于这家店不会陌生。简介朴实的门头后面隐藏的是一阵阵羊肉的香气。墙上白底黑字的菜单,是羊羊羊羊羊的大Party。除了羊脑汤、羊肉汤,还有羊内脏、羊腰、羊眼这些惊悚重口味可以选择。撒满香菜和青蒜叶的羊汤配上火红的辣椒油,呼啦啦一大口吃下肚,浑身皆暖。

中秋羊肉.png

中秋羊肉.jpg

        羊杂和羊肉切得都比较实在,汤头很浓郁,膻味不大。老板介绍说是用羊骨慢熬出来的。现在流行羊汤搭配油条吃,简直堪称完美。店内靠羊油熬的辣椒油也值得一赞,不仅香气扑鼻,辣味还很劲爽。整体味道都在线,价位也合适。

长寿羊肉店1.png

长寿羊肉店.jpg

        店虽然开居民区区附近,所以走了普通的亲民路线,店内装修特别的质朴简单,一到饭点儿还经常爆满。羊汤端出来是寡白的,油辣椒,葱花、香菜一定要叮嘱老板加上,第一次来吃的小伙伴需谨记,一定要码足这三大样,羊汤的味道才最正。双手端起碗,嘟起嘴巴,轻轻把葱花香菜吹开,趁着热乎,呲溜上一大口。浓香的汤从舌尖到舌根,再到喉咙,可以感觉到浑身的汗毛孔都被它打开了。

藏书羊肉1.png

藏书羊肉.jpg

        这家的羊汤熬得尤其好,汤色奶白,口感浓郁顺滑,膻味不重而有羊肉清香,显见是下功夫炖过,能轻轻松松喝掉几大碗。白切羊肉切的是肋骨部位的肉,好处是口感酥嫩,肉质偏硬,品得出羊肉香气,咸度还适中。蘸酱油吃倒也不错!

444444.gif

当然也有吃货们表示,肚子下馆子吃羊汤实在是寂寞,

如果一家人围坐一起,吃着热气腾腾的羊汤,

那才是最美的天伦之乐。

因此,小编就给大家推荐两道羊肉的做法,

吃货们不妨在家试试看哦~

羊汤的做法.jpg

食材
羊肉一斤  黄花菜适量  粉丝适量  大蒜叶适量  小白萝卜一个
做法
1.羊肉洗切好,准备好大料。然后冷水放羊肉萝卜,一起烧开煮一会,到很多脏末出来,捞出羊肉洗净,萝卜丢掉。

2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白,冷却,捞出的羊油,用来烫辣椒油,很棒哦。

3.放入黄花菜和粉丝煮一会,调味,盐,胡椒粉。

4.出锅前放香菜和蒜苗,少许味精,香油。

羊汤做法.jpg


红烧羊肉的做法.jpg

食材
羊腿肉1000克 胡萝卜2根 大蒜2根 生姜一块 蒜头1个        八角3个 桂皮1小节 香叶4片 冰糖1小块 食用油适量 盐适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量
做法
1. 羊腿肉斩块,漂净血水,冷水下锅,丟入姜片,煮沸后洒一勺料酒,再次煮5分钟后捞出。

2. 在流水下冲洗干净,沥水。

3. 胡萝卜削皮切滚刀块。蒜头剥粒,姜切小片,卤料备好。

4. 锅烧热 放适量油,下入冰糖小火炒化,倒入羊肉大火翻炒上色。

5. 加一勺料酒炒匀,再下入姜片蒜粒炒香。

6. 加入适量盐、少许老抽,各色卤料大火烧开后连汤汁一起倒入电压力锅,压25分钟。

7. 把压好的羊肉连汤汁一起再倒回炒锅内,加入胡萝卜块 ,烧开后转小火焖8分钟左右。

8. 揭改,尝下咸淡是否加盐,下入青蒜段焖软。

9. 加少许生抽,下入蒜叶稍焖,大火收浓汁液即可。

红烧羊肉做法.jpg

所有图片均来自于网络

亲爱的吃货们

你们更喜欢吃哪种做法的羊肉呢?


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发表于 2019-11-6 16:48 |显示全部楼层
喜欢吃羊汤
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广告,版主知道吗
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喜欢喝羊汤,下次去转悠看看,文化中路就是美食街啊,不知道是否能撑起门面
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发表于 2019-11-7 08:09 |显示全部楼层
其实我不太爱喝羊汤,可是身边的人都喜欢
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发型有点乱つ 发表于 2019-11-7 08:09
其实我不太爱喝羊汤,可是身边的人都喜欢

可以试试红烧的哦
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发表于 2019-11-7 13:16 |显示全部楼层
烤羊排来两斤
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羊肉贵的喔
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发表于 2019-11-7 22:54 来自暨阳网APP |显示全部楼层
焦溪的不错
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发表于 2019-11-8 07:54 |显示全部楼层
物价上涨  啥也吃不起了
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发表于 2019-12-2 22:25 来自暨阳网APP |显示全部楼层
吃过好几家,总感觉吃不出没有那种想吃的味道。
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发表于 2019-12-3 08:39 |显示全部楼层
对于吃羊肉的印象:小时候家里会请人现杀了羊,自己搭土灶凝羊血、烧羊肉、炖羊汤,喊一帮朋友或者亲戚一起吃,那个氛围是现在体会不到的,现在大多都拆迁住小区,看不到这样热腾腾的场面了!而我是不要吃羊肉的那类人!
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天真美杜莎 发表于 2019-12-3 08:39
对于吃羊肉的印象:小时候家里会请人现杀了羊,自己搭土灶凝羊血、烧羊肉、炖羊汤,喊一帮朋友或者亲戚一起 ...

虽然我没有你那样的经历,但是通过你文字的表述,联想那时候的氛围,就有一股暖意涌上心头,这份怀念的感觉也不是现在一碗羊汤,一口羊肉所能替代的了的
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发表于 2019-12-3 09:48 |显示全部楼层
秋天、 发表于 2019-12-3 09:23
虽然我没有你那样的经历,但是通过你文字的表述,联想那时候的氛围,就有一股暖意涌上心头,这份怀念的感 ...

我因为不吃羊肉,但是不影响我喜欢那样的氛围,大家一起坐个大桌子,喝着酒,吃着羊肉,谈论各种时事、长辈经历过的种种旧事过往、还有一些家庭琐事,其乐融融,冬天里也是很温暖的一抹阳光。我就是喜欢在旁边,听看大人讲述这些。
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发表于 2019-12-3 22:45 来自暨阳网APP |显示全部楼层
参月坊
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热心社员奖章

发表于 2019-12-7 13:35 |显示全部楼层
必须的  每年都要吃一阵子
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发表于 2019-12-7 14:02 来自暨阳网APP |显示全部楼层
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秋老虎 发表于 2019-12-5 14:58
炖  羊汤一般啥部位好?

最好是羊排和羊腿,最好再加一些羊杂。
羊排可以清炖,羊杂最好先爆炒再炖,如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。
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