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专访美食达人IN玩家:用旅行看世界 品美食晤人生

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发表于 2020-3-11 14:27 |显示全部楼层
本帖最后由 秋天、 于 2020-3-18 15:38 编辑

新型冠状病毒肺炎疫情
将全国人民“封印”在家里
事实证明
疫情阻挡了我们的脚步
但它无法束缚躁动不安的心!

比如,今天晚上吃啥呢



in玩家,在美食版发布了众多原创文章
因其菜谱贴近日常生活,又有大量科普知识
许多网友都非常爱看!并赞不绝口!

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今天,小编有幸采访了他~

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美食达人简介
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网名: in玩家
年龄: 70后
居住地: 江阴
星座:双鱼座
职业:创业者
喜好:户外旅行、运动、美食
拿手菜: 普洱茶红烧肉
心愿:希望从自己的工作方面,让自己,也带着志同道合的朋友,去体味不同的人生。也用运动的方式,健康生活,精彩人生。

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进入美食达人空间:in玩家的个人空间

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对话美食达人
Q:自我介绍一段并用一句话形容自己,爱好兴趣,从事的职业等。
A:大家好,我是in玩家,因为兴趣爱好广泛,想做一个时尚的玩家,取了这个网名。因此看得出,对美好的事物,我都感兴趣,特别是对旅行、运动、美食这些生活类的,也创办了自己的俱乐部,希望召集更多相同爱好者在一起,在玩者之家里,让运动拓展生命的宽度,用旅行的方式去看世界、看自己,也从美食去体味人生。

Q:你为啥对美食感兴趣?怎样看待"吃"这件事?有什么自己独到的见解?
A:因为父亲做菜不错,从小就对好吃的感兴趣,也从好吃的里面能够得到快乐。吃,个人感觉那是对生活的一种认知,如何对待吃,也能认识一个人的生命经历跟家族成长,十分有趣。

Q:和大家说说是如何对制作美食产生兴趣的?厨龄多久?最喜欢什么烹饪内容?为什么如此热爱美食,有什么故事可以和大家分享吗?
A:因为有点小酒量,中学时代就会跟朋友偷偷喝一点,也会做简单的菜肴,或者去找好吃的下酒。那个年代的孩子,都是很小就会做饭,别人是因为家长没有时间,我是因为下酒。
还是94年的时候了,很有趣的是第一次实习,竟然是后厨,同时在96年,就面对香港大厨的教导,也对食物理解,更为深刻。而从事旅行社工作,全国各地甚至国外地道美食的尝试,是对工作之余,疲劳的解乏,也是对自己的犒劳。

Q:疫情期间,只能在家,你的一日三餐都是怎么对待的呢?
A:疫情期间,造就了很多家庭厨师,那是对生活热爱的另外一种体现。学一些没做过的菜,增加一些乐趣。
因为采购食材不方便,那用有限的品种,去做不同的菜肴,口感上满足的同时,费用上也会降低,比如我在同事家买了一只鸡,做了五道菜,既节约,也能保证没有大运动量的时候,不堆积更多脂肪。

Q:一般通过什么手段提高自己的烹饪技巧呢?专业课程学习还是通过网上或书上的教程学习呢?
A:最初的厨艺,在酒店学习了一段时间,后来也找寻过各地菜肴书籍,现在发达网络社会,主要是在吃的过程中(酒店或朋友那)学习,也会对网络上一些感兴趣的视频。

Q:你分享的菜品非常吸引人呢,愿意为大家详细介绍下一道自己的拿手好菜吗?
A:生日宴上我做了份普洱茶红烧肉。用普洱茶做红烧肉,不用放酱油,而且普洱可以解掉肥肉的油腻,淡淡茶香味。

Q:目前为止,让你觉得“一日不见如隔三秋”的美食是什么呢?
A:没有什么特别爱好的菜,因为喜欢的太多了,每种食材,都有不同生命的诠释,也有不同的美妙口感。

Q:除了烹饪,平时还有哪些其他的爱好?与美食有关吗?愿意和大家分享一下么?
A:因为从事旅游工作,也喜欢看山看海看世界。去不同的地方,看别人的生活,当然最具有烟火气的,就是各地不同的美食,不同的菜肴调料,不同的用餐方式,能感受到非常有趣的各地风土人情。在户外,野炊也是很有乐趣的。

Q:9对现在的生活满意么?理想中的生活状态是怎样的?对未来有怎样的期许呢?
A:今年的疫情对我生活跟工作带来了很大影响,不能走到户外,相信很多人也是一样,还是祝福大家安康,希望疫情过后可以一起走进自然。也希望从自己的工作方面,让自己,也带着志同道合的朋友,去体味不同的人生。也用运动的方式,健康生活,精彩人生。

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in玩家美食分享
海鲜集锦
海鲜大
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in玩家:”蟹量大,也做两吃,姜葱炒是最简单,我是懒人,一般都用最偷懒的办法,全拜托食材自己的味道喽!“

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in玩家:”七段带鱼两吃,当然最佳选择还是清蒸,可以吃到细腻肥厚口感,一半。清蒸做法也是最简单,盐葱姜黄酒腌制15分钟,上锅蒸10分钟,去水,加蒸鱼豉油,热油浇葱,就可以享受美味啦!”

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in玩家:"蒜蓉粉丝蒸也是偷懒办法,我居然偷懒到蒜蓉都是让酒店老板娘送过来,熬油也麻烦了!一层粉丝一层蟹,水开蒸十分钟,加葱浇油,完工!"

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in玩家:"还有一条大黄鱼,实在吃不下,明天晚餐吧!在锅里比划了半天,家里锅太小,原本想蒸,应该还是只能改红烧了!"
"迟到的黄鱼,哈哈,一天保鲜柜的等待,还是上锅了,普通的红烧,家人多吃了一口饭,开心!"



日席一茶集锦

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in玩家:"风来将云去,未至不妨看云饮茶,疫情也是一样,终会过去,那就享受它带来的空闲。福鼎白茶,去年五月霞浦游览时带回来的。摆拍圣地的海鲜跟老白茶,各有其味。"

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in玩家:”宜兴绿茶,去年没保存好,没放在冰箱里,颜色到底还是变了。只是今年新茶即将上市,茶农恐怕也是一样灾年了,也可惜了我,少了很多茶园游览的机会了!在山间茶园徒步,那是春天非常好的运动模式,推荐!“

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in玩家:”普洱茶膏,好像还是前年在昆明机场买的。很多人都说机场东西贵,有点道理,比如食物,不是一般贵。但也不尽然,特别是出境机场,在香港赤腊机场就买过好几次衣服。国内也可以,这茶膏,极为方便,而且口感不错,价格也不贵,今年自驾西藏,是走川藏还是滇藏呢?“

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in玩家:”缅甸的网红奶茶,去年12月的新货,真正看得见茶叶的奶茶,口味浓郁!除了味道口感,不带任何添加剂,玻璃杯上都不留油腻,轻轻一冲就干净!“



品味缅甸雪燕

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in玩家:”相信很多女性朋友都去酒店吃过雪燕炖木瓜,说是有丰胸功能,不知道有无作用,估计危险。但有一点很清楚,那比较贵!其实这两样都是便宜的东西啦!”

“第一步,泡发雪燕跟桃胶,都不用很多,因为两者泡发现效果都很好,一点能泡很多,所以每次雪燕用量很少,哪有贵的理由?注意点,泡发12小时!“

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in玩家:”接下去就简单了,这玩意很容易上手。先炖桃胶跟红枣,起胶过后,加入挑洗干净的雪燕,因为后者相对更好炖,等雪燕快融化时,加入冰糖跟牛奶炖开就好。我选择的是最后用陶瓷罐蒸,更容易保持牛奶的营养,香味也不容易跑掉。”
“简单吧?好东西有时并不难做!“



美味家常菜集锦

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in玩家:”对于家常菜,因为工作的关系在外比较多。凡在家有闲暇时间,都会烧饭菜与家人分享,但是更喜欢尝试好友制作的美食,并从中汲取学习,促进与好友们之间的感情。“



生日宴自制美食集锦

in玩家:”每年都要过两次生日,今年疫情影响,在家过一次。过法年年不同,总之高兴,下厨房也是高兴!香港的鲍鱼、阿根廷的虾、印尼的东星斑、大连的海参、南亚的花胶,还有芙蓉城的人跟气泡酒,这样还是有点意思~“

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in玩家:”爱心需要培养,好东西总是要等待。提前五天准备,大连的海参、香港采购的鱼唇,提前跳进喜悦的热锅!“

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图1
in玩家:”麦德龙阿根廷红尾虾仁还是可以,个大!堪比越南黑虎虾仁!水豆腐还是选对了,比老豆腐跟内酯豆腐,方便操作了很多!“

图2
in玩家:”东星斑,来自印尼,这次疫情,突然发觉好多美食,简直扑面而来啊!太方便,下单、收货、上桌,一气呵成。肉质,紧密!“

图3
in玩家:”南丫岛带回来的鲍鱼,价格比新鲜的要贵,不过倒是方便操作,还以为大个的,想切片,结果变成了一人一粒,也好!“

图4
in玩家:”多天期待,金汤海参炖花胶,还是必须第一个上滴!原准备每人一客,结果海参质量太好,发的实在太大,还是一锅端吧!“

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拿手菜普洱茶烧红烧肉制作步骤

in玩家:“选择合适的普洱茶量,先用开水泡出茶汤,把剩余的茶叶放进茶叶包。用茶叶水代替开水,茶叶继续煮出浓郁味道。用茶叶包可以不让茶叶渣沾到肉上。其它步骤跟平时的红烧肉一样,大火烧开,然后小火焖制50分钟。”

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图1
in玩家:”这个绝对大菜!丽江带回来的腊排骨,绰水后慢炖,加上萝卜,啊呀,好吃!年前去丽江,非得带回来,买了半面猪,还是值得,一次两根排骨,好日子慢慢过!“

图2
in玩家:”一直打算中的金蒜牛肉粒,匆忙间,配了芦笋,少了些许香味,但也多了些爽脆,很多东西撞进来,其实也蛮好。“

图3
蛋糕、鲜花、气泡酒等都是家人与好友的爱意和关怀。美好的生日有欣喜的人们相伴,早早准备菜品招待亲友,这应该是一个特别而又有纪念意义的生日吧~

        通过采访in玩家,让我们也从中看出了他热爱生活的一面。热爱生活,不是矫揉造作地摆样子,不是搔首弄姿地摆架势,也不是浮于表面的故作高雅。它源自于你内心,对诗意生活的向往,从平凡普通的小日子里,创造出无限美好的诗意。

        所以,你仅仅需要一颗热气腾腾的心,一双发现美的眼睛,一个积极阳光的好心态,就能把日子过得活色生香。

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那个汤不错怎么做的呀?
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