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高颜值绿豆糕,我来教你做

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七品

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发表于 2022-3-27 18:35 |显示全部楼层
这款绿豆糕,奶香浓郁,口感细腻不噎口,喜欢的快来看下做法吧,第一次写教程,不尽如意的地方还请各位姐妹多指出!
配方材料∶
绿豆∶250克
清水∶高于绿豆4厘米左右(不包含洗绿豆的清水)
淡奶油∶50克(随便牌子都行)
黄油∶80克
细砂糖∶32克
玉米糖浆∶40克(保湿作用)
       
甘纳许
黑巧克力∶5克
淡奶油.2.5克
工具∶
色素,勾线笔,大小爱心模具
操作步骤∶
1.绿豆淘洗干净至无泡沫,然后放入高于绿豆四五厘米的清水,浸泡,冬天室温放置,夏天放置冰箱,泡一夜最好,如果来不及浸泡至少三小时。
2.绿豆泡发到能捏碎就差不多了,然后沥干水分,倒入盆中,保鲜膜封好扎气孔,放入高压锅中蒸,按煮饭键(非快速煮饭),等煮好放完气就拿出来,千万别闷着,会发黑,做出
3.来的绿豆泥颜色没那么鲜亮!然后放入搅打机里面,把所有材料一起放进去,搅打成泥。
4.喜欢细腻一点的就过筛一下,不过筛也行,我图里的,按了快速煮饭键,蒸的不够烂,正常是很烂的!
5.分馅,分绿豆泥,馅8克,绿豆泥40克。
6.准备一个凤梨酥方形模具,里面剪油纸跟模具一样高,然后折好垫在里面。
7.把分好的绿豆泥包好凤梨馅,整成扁的长方体,放入模具,压扁,四个角用力按一下,也可以翻过来按一下,然后脱模,粘在绿豆糕上面的油纸撕下来继续垫在模具四周。
8.按照造型需要的颜色,用色素给绿豆泥上色,记得带手套操作,很粘。
9.取出黄色绿豆糕,取黄豆粒大的绿豆泥做耳朵,绿豆3毫米大的水滴做四叶草叶子,水滴大头处用牙签推一下做成爱心的形状,蜜蜂取两个黄豆粒大小搓成椭圆椭圆贴上,如果贴不牢,可以适当刷一点点水,取白色做蜜蜂翅膀。
10.干那许的巧克力和奶油放在碗里,隔50度水加热搅拌成巧克力膏,用来画维尼的表情,鼻子眼睛大概2毫米大。
11.利用爱心的大的和小的模具切出狗的身体和耳朵,可可泥1厘米长条贴上压扁成帽子形状,在搓一个2毫米直径圆球贴上。用勾线笔沾色素画表情。
12.毛笔沾腮红粉画上狗和熊的腮红。
13.其他造型无模具,纯靠牙签画出来然后切掉,比较费时间,维尼是做起来最快的!
有不懂的可以私信留言,我会一一回复,谢谢集美们!







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发表于 2022-3-28 16:20 |显示全部楼层
绿豆是黄色的?

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发表于 2022-3-28 17:04 来自暨阳网APP |显示全部楼层
蜕皮绿豆哦,不带皮的,肉就是黄绿色的

七品

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发表于 2022-3-28 17:04 来自暨阳网APP |显示全部楼层

如果你外面买到很绿很绿的绿豆糕,那么问题就来了,加了什么

七品

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学习了

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发表于 2022-3-29 14:38 |显示全部楼层
厉害了,图案也很可爱

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