大型工厂面粉与小农户作坊面粉，成品之差异

蚂蚁啃骨头

左边大包子是五得利面粉，色，相对白。右边是淘宝上农户小作坊面粉，做的馒头色，相对灰暗些。我想小作坊除麦子外皮工艺不及大型工厂设备，所以面粉颜色当然要暗一些，不及大工厂的白亮。
      吃口，也不及五得利面粉的大包子。馒头吃起来没韧劲，而且没有五得利的香。吃口的差异明显。

   

清欢欢

你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

艾米·哈伯

清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

雪白的估计加了那种变白的东西吧，家里做的感觉都是黄黄的

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感觉右边的颜色是正常的

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沽酒哟

这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去，磨成面粉出来，就是普通面粉，又叫全麦面粉。保质期短。
麦子倒进去，破碎筛选出胚芽，做别的用途，其余部分磨成面粉。市面上基本所有的面粉，都是这种不含胚芽的面粉，保质期长。
胚芽是小麦种子发育成一棵植株的部位，包含了小麦种子90%的营养物质，去掉这九成的营养，做出来的面粉基本是纯淀粉，保质期很长，符合工业化要求。
人的味蕾有营养物质感受器，人体需要的氨基酸 维生素 矿物质，我们能感受到鲜美愉悦。所以市面上缺失了主要营养成分的面粉，吃起来味同嚼蜡。这也是很多专家说，吃面条会三高肥胖的原因。面条里没有矿物质维生素人体必须氨基酸等等，几乎是纯淀粉，吃面等于吃糖。

沽酒哟

买面粉，就买全麦面粉，全麦面粉不去胚芽。

zzqqffzky

我也是前两年才知道面粉里面有添加剂的。。。还是合法，

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外面都是放改良剂、泡打粉，家里用酵母粉

随风飞扬

清欢欢 发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

没加二氧化钛，加了就白了

江阴联通总公司

青青水

雪白的面粉  馒头  馄饨皮-----加了化工东西，名字叫增白剂

幸福de滋味

自家磨的面粉有麦香味的。超市里卖的那种没有。

xialiye

lsj63906

你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

红军1234567

daxiami

全麦的营养多

秋老虎

有点死面的感觉

一杯绿茶1

国家标准允许在面粉中加入25%的添加剂。。。

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a147852

面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。