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大型工厂面粉与小农户作坊面粉，成品之差异

蚂蚁啃骨头

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1^#

发表于 2023-9-21 09:23 |只看该作者 |倒序浏览来自：江苏省无锡市电信

左边大包子是五得利面粉，色，相对白。右边是淘宝上农户小作坊面粉，做的馒头色，相对灰暗些。我想小作坊除麦子外皮工艺不及大型工厂设备，所以面粉颜色当然要暗一些，不及大工厂的白亮。
吃口，也不及五得利面粉的大包子。馒头吃起来没韧劲，而且没有五得利的香。吃口的差异明显。

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2^#

发表于 2023-9-21 10:17 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

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3^#

发表于 2023-9-21 10:18 |只看该作者来自：江苏省南京市电信

清欢欢发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

雪白的估计加了那种变白的东西吧，家里做的感觉都是黄黄的

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4^#

发表于 2023-9-21 10:18 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省南京市电信

感觉右边的颜色是正常的

来自安卓APP客户端

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发表于 2023-9-21 10:32 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

这是普通面粉和去胚芽面粉的区别。
麦子倒进去，磨成面粉出来，就是普通面粉，又叫全麦面粉。保质期短。
麦子倒进去，破碎筛选出胚芽，做别的用途，其余部分磨成面粉。市面上基本所有的面粉，都是这种不含胚芽的面粉，保质期长。
胚芽是小麦种子发育成一棵植株的部位，包含了小麦种子90%的营养物质，去掉这九成的营养，做出来的面粉基本是纯淀粉，保质期很长，符合工业化要求。
人的味蕾有营养物质感受器，人体需要的氨基酸维生素矿物质，我们能感受到鲜美愉悦。所以市面上缺失了主要营养成分的面粉，吃起来味同嚼蜡。这也是很多专家说，吃面条会三高肥胖的原因。面条里没有矿物质维生素人体必须氨基酸等等，几乎是纯淀粉，吃面等于吃糖。

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发表于 2023-9-21 10:36 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

买面粉，就买全麦面粉，全麦面粉不去胚芽。

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7^#

发表于 2023-9-21 10:36 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

我也是前两年才知道面粉里面有添加剂的。。。还是合法，

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发表于 2023-9-21 10:44 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省苏州市电信

外面都是放改良剂、泡打粉，家里用酵母粉

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9^#

发表于 2023-9-21 11:28 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

清欢欢发表于 2023-9-21 10:17
你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

没加二氧化钛，加了就白了

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	10^# 无效楼层，该帖已经被删除

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发表于 2023-9-21 13:33 |只看该作者来自：江苏省无锡市宜兴市电信

雪白的面粉馒头馄饨皮-----加了化工东西，名字叫增白剂

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发表于 2023-9-21 14:34 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

自家磨的面粉有麦香味的。超市里卖的那种没有。

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发表于 2023-9-21 19:18 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

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发表于 2023-9-22 08:15 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

你这两个馒头都比外面买的馒头黄，外面买的都是雪白的

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发表于 2023-9-22 08:51 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

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发表于 2023-9-22 08:52 |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

全麦的营养多

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发表于 2023-9-22 10:19 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

有点死面的感觉

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发表于 2023-9-25 13:38 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

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发表于 2023-9-25 13:41 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

国家标准允许在面粉中加入25%的添加剂。。。

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发表于 2023-9-26 08:09 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

面粉本色就是黄面黑面。还有豆面。白面人工弄的。

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