二种面粉揉出来的面团，差异

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电梯直达

1^#

发表于 2023-12-13 09:14 |只看该作者 |倒序浏览来自：江苏省无锡市电信

本帖最后由蚂蚁啃骨头于 2023-12-13 09:15 编辑

超市五得利面粉500克，水230克，红糖130克，酵母5克，揉面10分钟

淘宝小作坊面粉500克，水250克，红糖130克，酵母5克，揉面10分钟

淘宝面粉越揉面团越有韧劲，比揉五得利面粉手感强劲多了。

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幻觉

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发表于 2023-12-13 10:50 |只看该作者来自：浙江省湖州市电信

学习了

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cauedu2002

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发表于 2023-12-13 10:58 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

说明了啥，哪种好科普一下

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xialiye

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发表于 2023-12-13 11:28 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

到底是哪种面粉好呀。

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marlon

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发表于 2023-12-13 11:28 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

超市的粮食都进行了所谓的精加工了，其实粮食不要精加工，比如大米，精加工之后洗米比较简单，水很清，但是精加工恰恰已经把大米外层的营养成分也去掉了。

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快乐为本

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发表于 2023-12-13 11:31 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

marlon 发表于 2023-12-13 11:28
超市的粮食都进行了所谓的精加工了，其实粮食不要精加工，比如大米，精加工之后洗米比较简单，水很清，但是 ...

还不是为了卖相好

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有煜相安

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发表于 2023-12-13 12:40 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

快乐为本发表于 2023-12-13 11:31
还不是为了卖相好

卖相是一方面，另一方面是追求更大的利润，把胚芽等营养成分更高的部分提取出来做其他高价值产品。

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807183163

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发表于 2023-12-13 13:06 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省电信(全省通用)

如果下面的面粉没有加添加剂的话，肯定是下面的面粉好

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SZM

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发表于 2023-12-13 13:11 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省移动数据上网公共出口

和面越揉约筋实才是正常面粉，不筋实的是脱筋过得

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tzyzt

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发表于 2023-12-13 13:20 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

不同牌子的面粉吸水性不一样，所以揉出来的面团不一样

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b258963

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发表于 2023-12-13 13:50 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

中强粉超强粉还有做面包蛋糕的面粉。

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wsx2048

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发表于 2023-12-13 13:58 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省联通

作为一个南方人，到北方，食堂二两一个的馒头不用吃菜我能啃两三个，不管是比较黑的面粉还是精白的富强粉，做出来的馒头有股面粉的自然香味，而这边的我半个都吃不下，外面卖的那些白馒头白送给我都不要，我老婆有时候要吃，叫北方亲戚寄点过来。我也搞不懂，这里的馒头为什么不香？

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wsx2048

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13^#

发表于 2023-12-13 14:04 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省联通

北方人面粉为主食，和南方最大的差异就是那边的馒头和饼做得好太多了，为什么这边就做不出那种自然的香味？是工艺问题还是食材问题？

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isabel2195

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发表于 2023-12-13 14:16 |只看该作者来自：江苏省无锡市广石路月星网吧

wsx2048 发表于 2023-12-13 14:04
北方人面粉为主食，和南方最大的差异就是那边的馒头和饼做得好太多了，为什么这边就做不出那种自然的香味？ ...

肯定是工艺问题，你也可以网上买北方的面粉自己做的，味道还是不一样的

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蚂蚁啃骨头

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发表于 2023-12-13 14:41 |只看该作者来自：江苏省无锡市江阴市电信

wsx2048 发表于 2023-12-13 14:04
北方人面粉为主食，和南方最大的差异就是那边的馒头和饼做得好太多了，为什么这边就做不出那种自然的香味？ ...

原材料肯定有差异，工艺也有差异。现在我知道有和面机、有机制馒头。反正我自己也就弄个一斤面粉，都是手做做。

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juxiaolian

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发表于 2023-12-13 14:48 |只看该作者来自：江苏省无锡市电信

我也都买过,超市的五得利2.35一斤,网上的农家手工小麦粉最便宜的好像也要5块左右一斤了。揉面的手感好像是要不一样点，至于哪不一样又说不上来。

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安德里茨

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发表于 2023-12-13 14:50 来自暨阳网APP |只看该作者来自：广东省广州市联通

高筋面粉、低筋面粉的面粉种类类差异；不同的产品用不同的面粉：面包、面条、疏松饼干等等

来自苹果APP客户端

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燕呢喃

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发表于 2023-12-13 18:26 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

工业面粉

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dfyu123

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发表于 2023-12-14 09:22 来自暨阳网APP |只看该作者来自：江苏省无锡市移动

面团为什么糖放这么多啊？太甜了，年轻人。

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dfyu123