熙棠·渔虾小馆

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四时鲜味藏市井！熙棠鱼虾小馆，解锁江南一荤一素时令真味

江南美食的精髓，在于顺时而食，方得本鲜。褪去厚重调料的堆砌，依托自然时令食材，烹制出独属于水乡的四季风味，这便是老无锡最偏爱家常滋味。熙棠鱼虾小馆深耕本土河鲜家常菜，坚守每日鲜采、现点现烹的初心，不做预制菜品，只用匠心火候还原食材本色。店内两道时令招牌太湖面拖蟹与藕圆烩豆荪，一揽太湖湖鲜之醇，一取田园素菜之清，荤素相辅、鲜润相融，成为食客四季打卡的心头好。

谈及江南时令湖鲜，太湖面拖蟹绝对是不可替代的经典。区别于市面上重油重辣的蟹类做法，太湖面拖蟹是流传百年的江南古法吃法，最大程度保留湖蟹原生鲜甜，清淡入味、老少皆宜。熙棠鱼虾小馆的太湖面拖蟹选材极为严苛，甄选太湖鲜活六月黄，此时蟹壳轻薄柔软、肉质细嫩多汁、蟹黄丰盈流脂，自带澄澈湖水的清鲜，是烹制这道名菜的绝佳食材。

正宗太湖面拖蟹极其考验厨师火候功底，每一步工序都暗藏讲究。鲜活湖蟹细致刷洗、改刀处理，切口薄裹生粉轻煎定型，牢牢锁住鲜嫩蟹肉与金黄蟹黄，避免鲜味流失。再加入葱姜黄酒去腥提香，搭配当季清甜毛豆增鲜，小火慢焖入味，最后淋入细腻面浆均匀挂糊收汁。出

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