熙棠渔虾小馆

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熙棠鱼虾小馆｜懂吃的无锡人，都爱这锅热辣水库鱼

逛无锡，很多人第一反应是甜口锡帮菜，可只有本地老饕心里清楚，江南的湖鲜，也可以有热烈动人的香辣滋味，熙棠鱼虾小馆，就是专门把这份风味做到极致的地方。

很多美食店追着潮流换菜品，熙棠鱼虾小馆却沉下心守住湖鲜本味，不玩花哨噱头，把精力放在食材挑选和火候把控上。店里的镇店招牌辣烧水库鱼，是不少食客慕名而来的理由，也是来过一次就念念不忘的味道。

选鱼这件事，熙棠鱼虾小馆从来不肯将就。不用冷库冻鱼，也不选高密度养殖的鱼，专门挑生态水库里长大的活鱼。常年在宽阔水域游动的鱼，肉质紧实不松散，自带湖水的清鲜，土腥味很淡。鱼到店之后活水静养，客人下单之后才开始处理，刮鳞、去鳃、清理腹腔黑膜和血线，每一步都仔细，从根源减少腥味，保留鱼肉本身的鲜甜。

烧鱼是个慢功夫，急不得。老师傅用铁锅、菜籽油，把鱼煎到两面微微焦香，鱼皮定型，锁住肉里面的汁水。再下入葱姜香料，配上店里独家调好的酱汁，加高汤小火焖煮。这里的辣不是直冲喉咙的猛辣，是温润绵长的香辣，贴合无锡人的口味，鲜味打底，辣味衬托，互不抢戏。焖到汤汁慢慢收浓，红亮的酱汁裹满整条鱼，一锅香气直接漫开。

端上桌还咕嘟冒泡，热气腾腾。夹一块鱼肉，嫩而不碎，酱汁渗进每一丝肉里，入口先尝到鱼肉本身的清甜，紧跟着香辣缓缓散开，回味悠长。锅底的汤汁千万不要浪费，浇在米饭上拌开，香到连吃两碗，是妥妥的下饭神器。

店里没有繁复奢华的装修，简简单单，干净敞亮，烟火气十足。不管是下班之后约上好友小聚，一家人聚餐吃饭，还是外地来无锡游玩，想尝尝不一样的湖鲜，来熙棠鱼虾小馆都很合适。坐下来，一锅热鱼上桌，闲谈吃饭，舒服又自在。

无锡好吃的馆子不少，但是能一直稳住口味、坚持现烧现做的并不多。熙棠鱼虾小馆靠一锅辣烧水库鱼，留住一批又一批回头客，靠着食客口口相传，慢慢在无锡美食圈站稳脚跟。

如果你吃惯了清淡甜口的锡帮菜，想换个口味，感受江南湖鲜的另一种风情，不妨来熙棠鱼虾小馆，吃上一锅热气腾腾的辣烧水库鱼，在香气里感受无锡独一份的市井美味。

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