熙棠渔虾小馆

宇宙小天使

在无锡，馆子好不好吃，有时不看装修，不看排场，只看老客愿不愿意反复来。

熙棠渔小馆就是这样一家店。它没有把心思花在花哨门头和网红摆盘上，而是扎扎实实地做鱼鲜。店里的菜单不算复杂，但每一道鱼都透着一股“懂吃鱼”的底气。很多人走进这里，不为别的，就为那一口新鲜、入味、吃了还想再来的鱼味。

说到镇店鲜货，就绕不开大东海大黄鱼与溪水鱼。这两道菜，一个来自深海，一个来自活水环境；一个强调鲜甜本味，一个突出酱香入味。它们风格不同，却共同撑起了熙棠渔小馆的招牌，也成了不少老客每次到店的必点组合。

先看大东海大黄鱼。

大黄鱼一向是鱼鲜里的上品。它的好，不在重料，而在本身的细嫩、鲜甜和干净度。熙棠渔小馆对大东海大黄鱼的要求很明确：必须新鲜，必须处理干净，必须烧出鱼本身的香味。

后厨拿到鱼，不会急着下锅，而是先仔细处理鱼身，去黑膜、去血线、去杂质，从源头减少腥味。好鱼不需要靠厚重酱料遮遮掩掩，所以店里的做法更偏温润入味，既保留海鱼的清甜，又让鱼肉吸足鲜香汤汁。

烧好的大东海大黄鱼上桌，鱼身完整，汤汁清亮，色泽金黄。

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