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七月的江阴
一不小心两次热成了全国第一
每到这时候
大鱼大肉根本吃不下
就琢磨着来点清爽开胃的吃食
就给各位安排上了——
江阴人的夏日清凉美食
绿豆汤
“豆是豆，饭是饭，汤是汤，谁也不挨着。”这就是“苏式绿豆汤”，堪称不少江阴人的“夏日解暑良方”。与常见的绿豆汤不同的是，苏式绿豆汤的基本食材主要包括绿豆、糯米、薄荷、冬瓜糖、蜜枣等。
苏式绿豆汤的做法相当讲究，首先需要将绿豆和糯米提前浸泡12小时，使它们更容易蒸熟，保持粒粒分明的口感。将浸泡好的绿豆和糯米分别蒸煮20分钟左右，蒸熟的绿豆保持著完整的形态，而糯米则变得软糯可口。在蒸煮的过程中，可以准备其他辅料，如葡萄干、蜜枣等。这些辅料不仅可以增加苏式绿豆汤的口感层次，也为其增添了丰富的风味。
最后把所有食材组合在一起，在杯中放入两勺蒸熟的绿豆和两勺糯米，然后放上冰水，以及适量的绵白糖进行调味，一道正宗的苏式绿豆汤就完成了。
凉拌西瓜皮
夏日炎炎，热浪滚滚，西瓜成为最受江阴人欢迎的水果。不过，吃完西瓜剩下的西瓜皮，江阴人也是十分喜欢的。简单凉拌后在傍晚吹着自然风吃，十分下饭，清爽的瓜皮吸满开胃的料汁，弹韧爽口。
凉拌西瓜皮制作起来也很简单，将西瓜皮切成约1指宽3指长的条状，加入1勺食用盐，腌制15分钟。用水洗净表面盐分，倒掉盐水。加4勺生抽、4勺香醋、2勺蚝油、半勺白砂糖，半勺食用盐，抓拌均匀，冷藏腌制2个小时即可。
粉阳豆腐
说到粉阳豆腐，许多年轻人都不知道是什么东西，你一说凉粉马上就恍然大悟了，其实，粉阳豆腐就是凉粉。说它豆腐，它一点也不像豆腐，卖粉阳豆腐的，一块大木板上，合着明显是面盆做出来的粉阳豆腐，有人需要，他就用刀在上面切一块，晃晃悠悠、抖抖闪闪的；说透明不透明，说不透明它又像羊脂玉一样温润明亮，煞是好看。
在炎热的夏日中，江阴人喜欢来一份清爽可口的粉阳豆腐！凉粉口感Q弹，搭配上各种调料，既满足了味蕾的需求，又不会感到油腻，非常适合夏天食用。
百合红枣汤
鲜百合肥厚饱满，清甜鲜美，比干百合更加美味，特别适合闷热干燥的夏季。将鲜百合洗净、浸泡，加冰糖水煮做成甜汤，软糯清甜，每一口都是清爽的味道。江阴人喜欢在炎炎夏日，来上一碗，汤汤水水是最适合解暑。
制作百合红枣汤不需要特别高超的厨艺，所有食材往锅里丢，手残党和懒人党也可以轻松做，属于有手就能做的小甜点。
除了以上几道菜品
江阴人的夏日清凉美食
还有这些
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饮品: 酸梅汤、赤豆棒冰、盐汽水、奶油棒冰……
素食: 盐水毛豆、冷激面、酱豆、绿豆粥、凉拌馄饨、凉皮凉面……
水果:西瓜、葡萄、翠冠梨、水蜜桃……
这些夏日清凉食物
你觉得哪一样最解暑呢？
来源：江阴发布、湉妹小吃
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发表于 2024-7-26 14:27
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