熙棠·渔虾小馆

宇宙小天使

熙棠鱼虾小馆｜浓醇硬菜登场，一口沦陷的江南本味

在无锡寻地道家常菜，熙棠鱼虾小馆总能不断带来惊喜。很多人来熙棠鱼虾小馆，本是冲着湖鲜而来，却被两道厚重入味的荤菜牢牢圈粉，猪手烧鲍鱼与红烧肉卤蛋，是藏在鱼虾馆里不容错过的王牌硬菜。

猪手烧鲍鱼是熙棠鱼虾小馆的匠心之作。精选新鲜猪手，仔细清理毛垢，焯水去腥味，慢火焖炖数小时，炖到皮肉软糯，轻轻一抿就能脱骨。饱满的鲍鱼搭配其中，吸收猪手的肉香，海鲜的鲜甜中和油脂的厚重。猪手烧鲍鱼，讲究火候把控，火太旺容易炖烂，火太小则胶质无法释放。每一份猪手烧鲍鱼，都是后厨小火慢煨，让酱汁层层渗透。夹一块猪手，胶质满满，Q弹黏唇，再咬一口鲍鱼，紧实弹牙，鲜味儿在舌尖散开。来熙棠鱼虾小馆，一定要尝尝这份猪手烧鲍鱼，肉香与海味交融，层次丰富，不管是聚餐待客，还是犒劳自己，这道猪手烧鲍鱼都足够有排面。

如果说猪手烧鲍鱼是大气宴席菜，那红烧肉卤蛋就是抚慰人心的家常经典。熙棠鱼虾小馆的红烧肉卤蛋，选用肥瘦相间的五花肉，煸出多余油脂，冰糖炒出透亮糖色，加入老卤文火慢焖。红烧肉卤蛋，最妙的就是卤蛋。鸡蛋剥壳后浸入红卤，长时间焖煮，蛋白吸满肉汁，蛋黄绵密不干，一口下去卤香十足。红烧肉卤蛋，肉块肥而不腻，瘦而不柴，油亮的酱汁裹满每一块肉，咸甜平衡，是江南人最熟悉的味道。一桌好菜之中，红烧肉卤蛋永远是米饭杀手，舀一勺浓郁卤汁拌饭，简简单单就能吃下满满一碗饭。

熙棠鱼虾小馆不止擅长河鲜湖鲜，烧制红烧荤菜同样功力深厚。不依赖重调味掩盖食材本身，只用耐心与老卤，还原食材最纯粹的香气。一桌聚餐，点上一份猪手烧鲍鱼，再配上一份红烧肉卤蛋，搭配几道清爽小菜，一桌饭菜便有荤有鲜，丰盛圆满。

不少老客到店，到店必点这两道菜。猪手烧鲍鱼兼顾档次与口感，红烧肉卤蛋温暖接地气，一奢一简，相辅相成。不用远赴大酒店，在熙棠鱼虾小馆，就能吃到用心慢炖的地道硬菜。朋友小聚、家庭饭局，落座点上这两道菜，浓醇香气上桌，暖意瞬间拉满。烟火人间的幸福，大抵就是这样，一桌热菜，好友相伴，细细品味猪手烧鲍鱼的鲜糯，感受红烧肉卤蛋的醇厚。

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